"Da biste potaknuli zacjeljivanje morate jesti boju"
Montse Cano
Doktor Karmelo Bizkarra, specijalist za antropozofsku prehranu i direktor Zuitaizpe vitalnog zdravstvenog centra, objašnjava nam važnost suptilnih energija hrane
Razgovarali smo s dr. Karmelom Bizkarrom o suptilnim energijama hrane , osnovnim za održavanje ravnoteže i zdravlja, ali još uvijek vrlo nepoznatim, te o umjetnosti liječenja antropofozičnom medicinom i prehranom.
Karmelo Bizkarra medicinski je direktor vitalnog zdravstvenog centra Zuhaizpe u Navarri. Također je autor knjiga kao što je Umijeće znati se prehraniti (ur. DDB) i sveučilišni profesor Naturopatske medicine.
Iz Zuhaizpea, kojeg je Navarrain zdravstveni odjel prepoznao kao medicinski i psihološki centar, predlaže higijensku vegetarijansku prehranu, prehranu za čišćenje ili čak kontrolirane postove, kao i dubok emotivan rad.
Karmelo Bizcarra: umjetnost odabira žive hrane
U vitalni zdravstveni centar Zuhaizpe, koji je režirao Karmelo Bizcarra, ne dolaze samo ljudi koji žele povratiti zdravlje već i oni kojima je potrebna vitalna promjena. Tamo on i njegov tim predlažu personalizirani zdravstveni program u kojem je prehrana bitna …
-Osim kalorija, proteina … doprinosi li hrana nečemu čega nismo svjesni?
-Kalorije su indeks količine, a ne kvalitete. U obliku i boji hrane postoje suptilne energije. Njihovim gutanjem izvlačimo te energije. Uvijek preporučujem jesti oblik i prije svega boju. Posljednjih godina vidjelo se da su antioksidanti prisutni u prehrambenim pigmentima koji sprečavaju slobodne radikale da kradu elektrone iz drugih tvari u tijelu.
Važan je i oblik. Na primjer, bundeva ima više tijesta nego oblika; S druge strane, matica ima puno oblika i malu masu, manje je ekspanzivna, više mineralna. Izražavaju različite stvari, poput dva suprotna pola.
Volim reći da kad pojedem jabuku, osim šećera ili kalorija, jedem i ono što je čini jabukom, a ne zelenom salatom.
-Što oblik hrane ukazuje na njezin zdravstveni potencijal?
-Na početku smo čitavog tog znanja. Oblik poput karfiola, koji se širi, nije isti kao sezam, gotovo bez mase, više kontrahiran i mineraliziran. Buča ima puno vode i sposobnost rasta.
Ova sposobnost, kad je ugrađena u nas, pomaže eteričnom tijelu, koje se naziva i energetskim ili vitalnim tijelom. Ostavlja drugačiji otisak od malog sjemena.
-A kada se preporučuje hrana s jednim ili drugim oblikom?
-Ogledalo smo svega u svemiru i dio smo tog svemira. Nešto što se obično preporučuje u antropozofskoj medicini je da u obrocima ima korjenastog povrća, stabljika i lišća te cvijeća i voća. Budući da svaki dio biljke djeluje na različita područja tijela.
Kada jedemo biljnu hranu moramo shvatiti da se u konačnici hranimo suncem.
Korijeni, za antropozofsku prehranu, djeluju prvenstveno u neurosenzornom sustavu, u glavi i osjetilnim organima. S druge strane, cvijeće i voće više djeluju na metabolizam, probavni sustav. Srednji dio, trup i lišće utječu na krvožilni i dišni sustav.
-Možete li dati konkretan primjer?
-Ako je dijete jako metaboličko i voli se boriti i koristiti silu, ali sposobnosti razmišljanja nisu dovoljno razvijene, preporučili bismo korjenasto povrće: mrkvu, crvenu repu, rotkvicu … sa svom energijom sirove hrane koja nije bila odvojena toplinom.
Pržena hrana više nalikuje mineralu nego povrću iz kojeg dolazi. Dolazi do devitalizacije s viškom topline. Iako je ponekad dobro: kuhanje žitarica, krumpira ili gomolja olakšava njihovu probavu.
-Što se tiče boja, zbog čega pomažu u održavanju zdravlja?
-Preporuka bi bila jesti sve dugine boje. Predstavite niz crvenih, koji su fizički više, i onih blues i ljubičica, najeteričnijih i najsuptilnijih.
Geolozi kažu da se plavi ili ljubičasti ne pojavljuju u nižim slojevima istraživanja. Te se boje posljednje pojavljuju u prirodi.
Ako postoje probavni problemi, brazilski liječnici preporučuju papaju, koja je narančasta. Mnogo koristimo mrkvu i tikvicu, jer nemaju puno tvrdih vlakana i lakše se probavljaju.
-A aroma? Je li izgubljena sposobnost povezivanja arome i kvalitete?
-Ako odete u hipermarket, postoje crvena svjetla koja povećavaju boju naranče i jagoda. Čak se dodaju i supstance koje boje hranu. Bojom nas uspijevaju prevariti … Ali ne i mirisom.
Jabuku ili krušku biram zbog mirisa, a ne zbog izgleda, jer znam da postoje tehnike kojima se čini ljepšim ili sjajnijim.
-Prema Rudolfu Steineru, povrće ima spiralna energetska polja koja nam pomažu u zacjeljivanju …
- Romanesco kupus, na primjer, odražava ta spiralna polja. Nešto što je Steiner vrlo lijepo rekao kada je oblikovao biodinamičku poljoprivredu jest da je donji dio biljaka, korijenje, u kontaktu sa zemljom i sakuplja mineral; deblo ima veze s dotokom i putem vode i soka; list, sa svjetlošću i zrakom; i voće, uz vrućinu. Tu imamo četiri elementa prirode.
Medicina je uvelike razvila fizičko i biokemijsko znanje organizma, ali za mene će liječnik budućnosti raditi s metabolizmom svjetlosti i energije. Doći će dan kada ćemo svjetlost hrane primijeniti na svaku bolest ili na svaku osobu prema njezinom karakteru.
- Jesti povrće je jesti lagano?
-Kad uzmem komad drva za ogrjev i zapalim, to je kao da odajem svu sunčevu vatru koju je sakupio na drvetu. Kad jedem hranu, moram shvatiti da je u konačnici solarna.
Biljke su korijenima vezane uz zemlju, ali njihov rast je potraga za toplinom i sunčevom svjetlošću. Aromatična ulja obično imaju puno biljaka, plodova, sjemena ili cvijeća. Najteže i zgusnuto je na zemlji, a suptilno u gornjoj zoni. U dijelu blizu zemlje imamo celulozu, lignin, najgušće i najtvrđe ugljikohidrate; u srednjem dijelu škrob; i iznad, u plodovima, šećeri …
Korijenje stimulira mozak i tjera senzorički sustav da zdravije organizira tijelo.
-Ima li organski uzgojeno voće jednaku energetsku snagu kao ono iz intenzivne poljoprivrede?
-Ne. Možda imaju kalorije i sličnu biokemiju, ali energija koju unose u ta energetska polja za mene je vrlo različita.
Organski ili biodinamički poljoprivrednik drugačije se odnosi prema biljkama. Netko s malim dijelom zemlje koji čeka da priroda urodi plodom u svoje vrijeme nije isto što i netko s 20 hektara na farmi kome nije stalo do ritmova prirode. Stav nije prema poštovanju, već prema izvlaštenju zemlje.
Ova dva vrlo različita stava ne mogu dati istu hranu, na isti način na koji recept neće izaći isti za dvoje kuhara, jer svojim stavom impregniraju hranu koju pripremaju.
-Kako zvijezde utječu na povrće? Mijenja li se njegov sadržaj prema astralnoj fazi berbe?
-Da, potpuno. U biodinamičkoj poljoprivredi postoje vremena sadnje korijenja ili sjetve ili berbe … To sam živio kao dijete jer je moj otac bio stolar i rekao mi je da se drvo mora posjeći, s mjesecom koji opada, jer je na taj način imao manje vode. istrunuo je i manje pukao.
Tada sam shvatio da se u depilaciji, u punom mjesecu, voda iz zemlje diže prema drvetu, prema soku, a kad opadne, ta se voda vraća prema zemlji. To je poput velikog daha. Biljka nadahnjuje u prvoj četvrtini, a izdahne u posljednjoj.
Možda ćemo jednog dana shvatiti da bi anabolizam mogao biti veći u prvoj četvrtini mjeseca, a katabolizam ili detoksikacija u posljednjoj četvrtini.
Mogli bismo jednog dana vidjeti da našim metabolizmom upravljaju mjesečevi ciklusi.
-Koje su to "namirnice sa životom" koje nas mogu regenerirati?
-Povrće: voće, povrće, orašasti plodovi, cjelovite žitarice, određena količina mahunarki … imajući na umu da bi u principu sirovih trebalo biti na pretek. Zdrava hrana mora imati puno vode, jer 70% tijela čini voda. A voća i salata ima ih najviše.
Osim toga, ekološki su troškovi puno niži kada se jede voće ili povrće. U uzgoju životinja koristi se puno vode, zemlja, voda i zrak su zagađeni.
-Kada se hranimo životinjama, uključujemo li njihovu patnju?
-Živjela sam u Durangu i 200 metara imala sam općinsku klaonicu. Kao dijete probudio sam se u četiri i trideset ujutro uz vrištanje svinja koje su trebale ubiti.
Kad smo ujutro išli u školu, znali smo da su mnoge krave, svinje i konji pobjegli jer su mirisali da ne idu na dobro mjesto, bilo je to u njihovom polju svijesti.
To meso je impregnirano adrenalinom, kortikosteroidima, hormonima koje životinja izlučuje s osjećajem da će joj se nešto loše dogoditi. Životinje i ljudi su osjećajni.
Smatram da je meso impregnirano tim osjećajima i da je tijelo energično neutralizirati to meso koje nije naše i ukloniti otisak sjećanja odakle dolazi.
-Koje se osnovne promjene mogu napraviti za promicanje ozdravljenja?
-U hrani je najjednostavnija promjena jesti boju, a ona je koncentrirana u voću i povrću. Gotovo da ga nema ni u mesu ni u ribi. S druge strane, kada se hrana kuha, ona gubi boju.
Ako jedemo sirovo - bila bi to moja druga preporuka - ugradit ćemo te antioksidativne pigmente.
Treće, jedite svjesno, dajte si vremena, isključite televizor, isključite telefon … Uz to, suptilne energije hrane ulaze izravno kroz vaša usta.
-Kako nas hrane ove suptilne energije?
-Bugarski duhovni učitelj Mikhaël Aïvanhov rekao je da se u ustima nalaze organi sposobni sakupljati suptilnu energiju hrane.
Iznenađuje me da nakon posta od 20 dana, kad ljudi počnu piti vodeno voće ili sok, nakon dvije ili tri minute odmah osjete energiju. Odakle im to? Hrana jedva da je došla do želuca, nije prošla u krv ili kroz jetreni filtar i nije otišla do stanica …
Tamo postoji suptilna energija koju sakupljamo u trenutku kad jedemo. Ili kao kad vidite fontanu i jako ste žedni. U trenutku pijenja žeđ nestaje, ali dehidrirane stanice još nisu skupile vodu …
-Ima li još savjeta?
-Jedite gladni. Mnogo puta jedemo iz muke, brige, nedostatka ljubavi … ali ne zbog prehrambenih potreba. Jedemo nakon radnog vremena ili na sastanku sa svim napetostima. Važno je kako se hranimo.
Mnogo puta jedemo iz muke, brige, nedostatka ljubavi … ali ne zbog prehrambenih potreba.
-U Zuhaizpe dolaze ljudi koji su već prošli nekoliko liječnika. Možete li objasniti slučajeve u kojima je došlo do poboljšanja?
-Prošle godine čovjek je došao zbog KOPB-a, kronične promjene pluća. Prethodnih mjeseci bio je hospitaliziran desetak puta. U središtu je jeo voće i povrće, a zatim postio. Po povratku ove godine nije mu bila potrebna hospitalizacija i zaustavio je bronhodilatatore.
Ovu vrstu iscjeljenja vidimo svakodnevno. Kad se uklone narezci, pržena hrana, konzerve, ocat, sol … tijelo se počinje regenerirati i detoksicirati. Sveobuhvatna i organska prehrana pomaže zacjeljivanju.
-Koje se druge terapije primjenjuju u centru?
-Kažemo da je to poput trokuta. U osnovi je higijenski lijek koji promiče zdravstvene čimbenike: zdrava prehrana, vježbanje, opuštanje, kontakt s prirodom, emocionalno izražavanje, mentalna tišina … Sve u ekološkom okruženju koje olakšava ponovno spajanje sa samim sobom.
Druga strana trokuta je dio psiho-tijela. Koristimo terapije ne iz psihološkog, već i iz tijela. Tijelo poput uma čuva uspomenu na proživljeno. Morate ga premjestiti i otključati.
-A treća strana?
-Tradicionalna zapadna medicina, koja je navedena u spagirskim, antropozofskim i homeopatskim lijekovima. Ljudsko je biće internaliziralo u obliku organa procese koji se u prirodi nalaze u obliku minerala, biljaka ili životinja.
Ako se organ razboli, dat ću tijelu kao model mineral ili biljku, ponekad životinjsku tvar, kako bih mu pomogao probuditi model organizacije ili dobrog fiziološkog funkcioniranja tog organa.
