Yerba mate (Ilex paraguariensis) je biljka koja se infuziju i donosi velike zdravstvene beneficije zbog svojih svojstava i hranjivim tvarima.
Ovu biljku, podrijetlom iz bazena Paraná u središnjoj Južnoj Americi, autohtono stanovništvo Guarani već su koristili mnogo prije dolaska Europljana u regiju, a kasnije su je usvojili isusovački misionari koji su stigli na to područje. .
Danas se njegova potrošnja širi po cijelom južnom konusu kontinenta, uglavnom u Urugvaju, Argentini, Brazilu, Paragvaju i Čileu.
Ali njegova je upotreba sve češća u gotovo bilo kojem dijelu svijeta, zahvaljujući svojim svojstvima i okusu, gorkasto i intenzivno, ali izvrsno.
Mnoge web stranice tvrde da mate ima kofein, a iako sadrži sličnu tvar, on sam po sebi nije kofein, već se naziva matein. Mateine su ksantini, vrsta alkaloida s karakteristikama sličnim kofeinu.
Ali glavna dobrobit ovog pića nije u tome što služi, poput kave i čaja, za opuštanje i budnost, već u tome što sadrži puno hranjivih sastojaka. Ova svojstva mate yerba čine ovaj napitak, koji se gotovo cijenio u Argentini, Urugvaju i Paragvaju, sastavnim dijelom svakodnevnog života ljudi.
Među njegovim komponentama možemo istaknuti da mate ima značajne količine antioksidansa poput polifenola, minerala i vitamina, kao i aminokiseline koje mu daju, zajedno s mateinom, ljekovita svojstva.
Među najistaknutijim mineralima možemo pronaći kalij i željezo.
Vitamini B1 i B2 također se ističu među svojstvima ove biljke.
- Prednosti za kardiovaskularno zdravlje . Mate ima mnogo antioksidansa koji su neophodni za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
- Protiv starenja . Njegova redovita konzumacija, zahvaljujući djelovanju antioksidansa, pomaže usporiti starenje i propadanje stanica.
- Povećava dobar kolesterol . Predstavljene su studije koje pokazuju da konzumacija mate povećava nekoliko kadrioprotektivnih enzima, kao i da igra temeljnu ulogu u uklanjanju stanica koje uzrokuju rak debelog crijeva.
- Pomaže u gubitku kilograma . Budući da uzrokuje osjećaj sitosti i smanjuje tjeskobu, osim što ima diuretički učinak, mate za mršavljenje dobar je saveznik dobrog zdravlja i sporta.
- Poboljšava imunološki sustav . Zahvaljujući mateíni koja djeluje ublažavajući fizički i mentalni umor.
Kontraindikacije yerba mate
Unatoč mnogim zdravstvenim blagodatima, pretjerana konzumacija može uzrokovati upalu jetre i slezene, pa se preporuča njezina konzumacija, ali umjereno.
Legenda o yerbi mate
Postoji nekoliko legendi o yerba mateu porijeklom iz Gvaranija. Svi oni stvaranje ove biljke pripisuju nekom božanstvu ili mitološkom liku.
Djeca obično vole ovu legendu o supružniku kojeg njihovi roditelji piju, pa ih ova verzija na crtežima može naučiti više o ovom fantastičnom piću:
Yerba mate proizvodni krug
Postoji produktivni krug yerba matea zbog kojeg ova biljka završava u našim domovima.
Proizvodnja yerba matea potječe od takozvanog "yerbala", plantaže posvećene ovoj biljci.
Krug započinje na polju, berbom. Odatle se prebacuje u sušilicu, gdje se zapecado, postupak sušenja koji se sastoji od izravnog izlaganja lišća vatri 30 sekundi. To se radi u prva 24 sata nakon berbe.
Zatim se suši tradicionalnim postupkom na vrućim zrakama.
Kasnije se melje. Prvo brušenje stvara velike komade lišća koji olakšavaju transport.
Jednom kad se to učini, parkira se mjesecima (mogu ići od 6 do 24 mjeseca) u vrećama od 50 kilograma.
Napokon, mljevenje, postupak finog mljevenja lišća kako bismo ga mogli pakirati, distribuirati i prodati za upotrebu u našim domovima. Tako se zaključuje proizvodni krug yerba matea.
Kako pravilno pripremiti mate
Pa kao i u svim stvarima, u slučaju mate postoji toliko načina da se to pripremi, koliko ima ljudi koji piju mate na planetu. Mate je ime dobio po buči koja se koristi za njegovu pripremu, a koja se naziva mate ili porongo ako ima vrlo široka usta.
Ali ljudi obično koriste, naočale, šalice s keramičkim pločicama. Za gutljaj koristi se žarulja, koja je poput metalne šipke koja ima rupe tako da se prizemni listovi ne naprežu kad upijemo mate.
Ima i onih koji više vole kuhani mate, koji dolazi čak i u vrećicama čaja poput čaja. Na primjer, lako ga možemo pronaći u bilo kojem supermarketu.
Ali dat ću im tradicionalni način, a prema onima koji volimo mate, ispravan.
Prvo se voda zagrije na oko 90 stupnjeva. Odnosno, do preciznog trenutka prije nego što zakipi. Odatle se obično stavlja u termosicu koja će služiti za punjenje matice i tako da se voda ne ohladi.
Tada ćemo u našu tikvu ili mate staviti jerbu dok ne dovršimo oko 3/4 dijela, jednom rukom prekrivamo usta mate i okrećemo se tako da je yerba na jednoj strani. Zatim stavimo malo tople vode da nabubri par.
Taman kad mate natekne s onim prvim ječmom tople vode, stavi se žarulja, ne miješa se, osim ako mate nije izgubio okus, onda se okreće da nastavi piti.
Pri prajmiranju je važno uvijek držati malu planinu suhe trave iza lukovice, što nam omogućuje kasnije okretanje.
Mate je obično nešto za popiti između nekoliko ljudi. To je dio društvenog rituala, kada ne želi više partnera, obično se vrati zahvalivši se.
Djeluje komplicirano, ali nije toliko puno i kao što vidite, ima jako dobre koristi za naše zdravlje pa se morate odvažiti isprobati mate, sigurno će vam se svidjeti.
