Panela je tvar koja se ekstrahira isparavanjem i kristalizacijom soka od šećerne trske, koji je koncentriran u prirodnom procesu kuhanja bez pročišćavanja. Za razliku od bijelog šećera, panela (koja je i dalje šećer) nije rafinirana i stoga je prirodnija hrana od ove, i ona od istog trska i ona koja se vadi iz repe.
Koristi se za slastice, peciva i za zaslađivanje napitaka na praktički cijelom američkom kontinentu i u mnogim dijelovima Azije. U slastičarnicama zemalja poput Pakistana ili Indije vrlo je prisutan iu pripremi pića u mnogim dijelovima svijeta.
Panela i njegova svojstva
Panela je energetski i kalorijski unos, a za razliku od bijelog šećera koji osigurava prazne kalorije, to je potpuni unos i sadrži vitamine A, B, C, D i E, a posebno vitamine B skupine, uz minerale poput magnezija, cinka, bakar, fluor, kalcij, fosfor i željezo.
Unatoč svim tim energetskim svojstvima i sadrži minerale i vitamine, panela je i dalje šećer, pa je zbog visokog glikemijskog indeksa treba konzumirati u umjerenim količinama kako bi se postigla uravnotežena prehrana.
Panela za dijabetičare?
Samo zato što nije toliko štetan kao šećer ne znači da bi dijabetičari trebali konzumirati ovaj proizvod bez umjerenosti. Potpuno je isti i moraju biti izuzetno oprezni kada ga konzumiraju.
Dijabetičari mogu jesti panelu i drugu hranu poput meda, ali to ne znači da im se razina glukoze u krvi ne povećava, jer se događa isto kao i kod ostalih proizvoda koje bi trebali jesti s oprezom.
Ali ako je pitanje "panela ili šećer", očito prva pobjeđuje.
Panela i rak
Kao i kod dijabetesa, vjeruje se da je i panela bolja od šećera za ljude s rakom. To proizlazi iz zabune koja ima određene osnove. Šećer nije dobar za tijelo, kako za ljude kojima je dijagnosticiran rak, tako i za zdrave ljude, jer upalom tkiva povećavaju vjerojatnost razvoja svih vrsta tegoba u budućnosti. Istodobno je poznato da šećer jača i hrani stanice raka. Stoga zaustavljanje ili smanjivanje upotrebe ovih vrsta ugljikohidrata koristi ljudima koji se podvrgavaju nekoj vrsti liječenja u borbi protiv raka.
Sada je i panela šećer, a iako je bolja od rafinirane, preporuča se smanjiti njezinu potrošnju. U svakom slučaju, uvijek će biti bolje šećer zamijeniti panelom ili stevijom, ili čak drugim prirodnim zaslađivačima i zaslađivačima.
Panela: glikemijski indeks
Glikemijski indeks panele je visok. Na skali od 0 do 115 to je na 65. Imajte na umu da je kukuruzni sirup ili glukozni sirup najviši, dok je bijeli šećer na 70, vrlo blizu panela.
Primjer hrane s niskim glikemijskim indeksom može biti avokado s 10. A voće poput jabuke s 35 godina.
Gdje kupiti
Prizemnu panelu možete kupiti u mnogim trgovinama i supermarketima u Srednjoj i Južnoj Americi. Na primjer, u Španjolskoj je prisutan u lancima kao što su Alcampo, Mercadona ili Lidl. Ako želimo ovaj proizvod, ali bio, organski ili ekološki, moramo posegnuti za trgovinama specijaliziranim za ovu vrstu hrane, kao i za dijetalne ili biljne biljke. Također u mrežnim trgovinama prirodnom hranom ili velikim platformama tipa Amazon.
Ako, pak, tražimo panela en bloc, u Španjolskoj ćemo morati posegnuti za trgovinama specijaliziranim za latino proizvode. U Latinskoj Americi mnogo je lakše nabaviti ga u malim trgovinama ili susjednim trgovinama hranom.
