5 kuhinjskih pomagala od kojih ne dobivate najviše
Imamo kuhinju prepunu mnogo korisnijeg smeća nego što zamišljamo. Problem? Mi ih ne znamo iskoristiti.
Ne znamo uvijek iskoristiti sve mogućnosti koje nam nudi naš kuhinjski pribor . Neki su neopravdano podcijenjeni. Neću govoriti o tome kako raditi sve pečeno ili kuhano na pari, već o tome kako ih dobro koristiti za izradu različitih stvari, od podloga za paštete do kruha bez pećnice.
Za mene je ovo posuđe neophodno . U početku sam ih počeo koristiti za učenje, a na kraju sam eksperimentirao sa svime čega sam se mogao sjetiti, potpuno isto kao što to radite s tavom, loncem ili roštiljem. A istina je da vam oni puno olakšavaju život ako iz njih izvučete maksimum.
1. Pećnica
Bez obzira imate li ugrađenu pećnicu ili manju, upotreba koju možete pružiti izvan je zagrijavanja pizze.
Znam da puno puta ne stavljamo pećnicu jer troši puno električne energije ili plina (pogotovo ako je stara) ili zato što je vruće (ljeti), ali možemo optimizirati vrijeme da što više stvari napravimo u pravo vrijeme, na primjer Kada pečete povrće tako da dobro napunite tavu, umjesto da ispečete samo par paprika.
Sve to možete učiniti isto ako vam je pećnica mala . Možete li staviti patlidžan prerezan uzdužno i nešto drugo? Iskoristi to, učini to. U maloj pećnici trebat će manje vremena za kuhanje (oko 30 minuta).
Pečeno povrće u količini
Kupujte povrće i pečenje povrća u dobrim količinama i pecite ih. Sve što će im trebati, sve skupa, je 1 sat na 200 ° C, a dobit ćete puno sirovina za posuđe cijelog tjedna .
- Na primjer, s patlidžanima s roštilja možete napraviti sve, od povrćnih pašteta poput babaganousha do nadjeva za sendviče, salate i pomfrit. Patlidžan je već napravljen, može se jesti takav kakav je. Jednostavno ga morate izrezati i dodati.
- S istim prženim tikvicama jednako su dobri za kremu kao i za paštetu, brzi sendvič, salatu, sote ili čak vrlo kremasti gulaš.
- U rajčice pržena može oguliti i staviti izravno u jela od tjestenine ili napraviti salsu s njima. Potrebno je puno manje vremena, a okus je puno koncentriraniji.
- S pečenom paprikom možete u trenu sastaviti i svakakva jela, od salate od pečenog povrća do svježih salata, sendviča, ratatouillea, kiflica od povrća itd.
Kuhajte jela u pećnici
Ako volite stvari koje su napravljene same, probajte posude za pečenje, uvijek vrlo obilne, pa će vam ostati za ostale dane. Na primjer ratatouille, povrtni kolači, povrtni kolači, krumpir, batat i pečena buča itd.
Tada ih možete u trenu dodati bilo kojem drugom jelu ili izrezati dio koji želite.
Prilikom izrade domaćeg dizanog tijesta, poput tijesta za kruh, jedna od stvari koja traje najdulje diže se ili diže. To ovisi o temperaturi okoline. Idealna je temperatura između 22 i 25ºC , a to zimi može biti teško postići.
Da biste to učinili, možete napraviti trik : zagrijte pećnicu na minimum i isključite je. Provjerite temperaturu termometrom ili ručno otvaranjem vrata. Ako vam je toplo, ali nije vruće, stavite svoje tijesto, uvijek dobro pokriveno, i zatvorite pećnicu. Toplina će ostati najmanje 1 sat, dovoljno dugo da se vaše tijesto savršeno digne.
Zapamtite da mora biti toplo, a ne vruće , jer se inače tijesto kuha, umjesto da fermentira.
Još jedna upotreba koju možete dati je dehidracija povrća i voća . Možete sami napraviti suhu rajčicu, sušenu jabuku, mrkvu itd. Jednostavno ih morate izrezati na trakice ili tanke ploške , staviti ih na tepsije s pergament papirom i osušiti u pećnici, na minimalnoj temperaturi i uz odškrinuta vrata (samo malo).
Ovisno o povrću, može potrajati više ili manje vremena. Općenito, to je nekoliko sati, s prednošću što ne morate neprestano gledati, samo ostavite pećnicu uključenu ili postavljenu na 50 ° C s odškrinutim vratima .
Na primjer, za izradu suhe rajčice :
- Prerežite ih uzdužno na pola, izvadite pulpu i složite ih na lim za pečenje papirom za pečenje, licem prema gore.
- Pospite solju i kuhajte na 50 ° C s malo otvorenim vratima pećnice 4 sata.
- Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi i spremite u hermetički zatvorenu staklenku s maslinovim uljem.
2. Parobrod
Možda imate pribor za kuhanje na pari oko kuće . To može biti vrsta zdjele s rupama, košarica koja je pričvršćena ili neki bambusovi parobrod. Pa, neobično je da je to vrlo svestran dodatak koji vam može uštedjeti puno vremena.
Kao u pećnici, i na pari možemo istovremeno kuhati nekoliko stvari . Povrće ne pluta u vodi, već u dodiru s jako vrućom parom i također poklopljeno, što znači da ga u vrlo kratkom vremenu možemo kuhati na prilično visokim temperaturama bez straha da ne izgori ili se ne raspadne u vodi za kuhanje.
Povrće kuhano na pari
Većina povrća napravljena je u kratkom vremenu, a ono što dobijemo su komadići nježnog povrća spremni za čuvanje i upotrebu kad god želimo.
Na krumpir , slatki krumpir , bundeva i mrkva kuhana posebno dobro u parobrodu:
- Sve dobro operite, narežite na srednje komade (krumpir ako je sitan možete ga ostaviti cijelog, s kožom i svime) i stavite u košaricu.
- Ne napunite lonac vodom, dovoljno je pola ili manje. Voda ne smije dodirivati košaru s povrćem.
- Stavite ga na jaku vatru, poklopljeno, a kad jako zavrije, spustite ga na srednje nisku vatru. Trebat će oko 25 minuta. Povrće možete probušiti ražnjem kako biste provjerili je li gotovo.
Brokula , cvjetača , Romanesco i prokulica su učinili u manje vremena, oko 8 minuta dok ne al dente biti, kao čeznuti kao što izrezati na srednje komade.
Mladi boranija , snježni grašak , ravan grah itd. Nastaju za 8-10 minuta, ovisno o količini koju unesete i debljini kože.
Na tikvice i patlidžan , u 6-8 minuta. Jedna od prednosti kuhanog na pari patlidžana je ta što ga možete kasnije dodati u bilo koje jelo, pirjati ili zapeći na tavi i brzo će porumeni bez upijanja puno ulja.
Kruh bez pećnice
U pari možemo raditi i kruh . Jeste li ikad probali kineski kruh na pari? Tijesto je vrlo slično onom od običnog kruha, ali tako što se prave manje kuglice tijesta i kuha na pari.
Ne zaboravite staviti komad papira za pečenje ispod svakog kruha kako se ne bi držali na pari i radite ih u serijama (kako se ne bi slijepili). Naravno da možete prilagoditi i koristiti integralno brašno, sjemenke itd. I nadjeve koje želite.
Nakon završetka konzumirajte ih tople ili ih pustite da se ohlade. U dobro zatvorenoj vrećici izdržat će 1-2 dana. Također ih možete zamrznuti, uvijek dobro zaštićeni, a trajat će do 3 mjeseca.
Zagrijte ostatke
Korištenjem ostataka štedite vrijeme i novac. I još jedna od stvari za koju možemo koristiti soparnik je zagrijavanje hrane , posebno onih stvari koje mogu izgorjeti, previše smeđe ili se isušiti ako ih zagrijemo u tavi, pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Na primjer, okruglice, kuhani ili pečeni krumpir, punjeni kiflice, lišće grožđa itd. Sve dok su to stvari koje idu za srednje velike komade i koje se ne raspadaju ili imaju juhe ili umake, razmislite o tome da ih podgrijete ili odmrzavate parom.
3. Mašina za guljenje povrća
Ovaj jednostavan pribor koji bi svi trebali imati kod kuće koristi se za mnogo više od guljenja krumpira . Može se poslužiti s bilo kojim voćem ili povrćem, uključujući i one s tvrdom kožom poput bundeve. Koristite ga bez straha da ogulite voće koje ne volite kožom, poput jabuka ili krušaka, ne treba ništa, a rezovi su finiji, voće ne vodite unaprijed.
Trake od povrća
S gulilicom za povrće također možete brzo narezati bilo koje povrće na tanke trakice i s njim u trenu pripremiti salatu (na primjer rezanjem mrkve na trakice), nekoliko dodataka (kornišon u trakicama), neke vrpce od tikvica itd.
Osim toga, povrtne vrpce, ako ih prerežete uzdužno nožem, služe kao povrće špageti bez potrebe za upotrebom posebnih alata.
Brza Juliana
Također vam pomaže da brže julienne: povrće narežite na trakice, napravite hrpu s njim, nožem ga uzdužno izrežite, a zatim široko nasjeckajte. Puno lakše i brže nego raditi sve nožem, pogotovo ako nemate previše spretnosti.
Čokoladni čips
Koristite gulilicu za povrće da "obrijete" čokoladicu i dodajte strugotine doručku ili bilo kojem slatkom koji želite. Pazite da čokolada bude na sobnoj temperaturi kako bi pahuljice bile duže i uvijenije. Ako je jako hladno ili vrlo suho, prilično je nasjeckano, što je također vrlo dobro.
Kada se u receptu traži korica limuna ili naranče , možete je napraviti i s gulilicom. Jednostavno uklonite kriške limunove kore, a zatim ih narežite nožem. Brzo je i vrlo je dobro jer uklanjamo samo pigmentirani dio, a ne bijeli koji ima gorčiji okus.
4. 4-strana rende
To je vrlo neshvaćen pribor koji obično završi u granicama kuhinjske police.
Sa strane sitne ribeža, osim kruha, mogu se naribati i mnoge druge stvari, na primjer kora od naranče i limuna.
Ako ste to ikad učinili, pomislit ćete da je vrlo lijeno da sve ostane na ribežu . Da biste to izbjegli, stavite veliki komad pergament papira na vrh, držite ga rukom i naribajte na vrh. Zest ostaje na papiru, a ne na ribežu.
Izabrani preljevi
Lice s velikom rupom izvrsno je za mnoge stvari, od ribanja biljnih sireva do izrade laganih preljeva . S velikim rupama naribajte mrkvu, kisele krastavce, krastavac, tikvice itd. i koristite ga u svojim salatama.
Ako ovim dijelom naribate rajčicu, rezultat je puno kremastiji i manje vodenast, zato ga volim koristiti za naribanje rajčice i stavljanje tosta.
S velikim rupama možete napraviti mrvice u japanskom stilu , puno deblje, s bilo kojom vrstom kruha. A također možete proći kroz kuhani krumpir da napravite pire i učinite da izgleda poput procesora za hranu.
Da biste napravili fini čips od čokolade , upotrijebite i ovu stranu ribeža.
Terenska mandolina
Strana koja ima 2 ili 3 velike oštrice izvrsna je za tanko rezanje krumpira, mrkve, tikvica, krastavaca, paprike itd. To je više-manje poput upotrebe mandoline, iako s manje površine rezanja i malo više napora. U svakom slučaju vrijedi.
Za aromu
Na četvrtoj se strani na nekima nalazi ribež od juliena, vrlo koristan za povrće i zelje, a na drugima finiji ribež s okruglom rupom, koji izvrsno djeluje za stvari malo osjetljivije poput muškatnog oraščića, đumbira, tartufa ( gljiva) itd. S ove strane također možete nasjeckati i naribati kokos i orahe, sve dok su velike.
5. Škare
U kuhinji morate imati škare . Ne one ogromne ribe, već neke s dugim oštricama, koje se lako čiste, koje ne hrđaju i ako je moguće s ručkom koja se ne ispušta (gume ili silikoni djeluju).
Ne samo za otvaranje paketa
Škare se ne koriste samo za otvaranje spremnika, već i za rezanje i usitnjavanje sastojaka , posebno finih i mekanih. Na primjer, ako ćete u recept dodavati konzerviranu rajčicu, a ona se mora rezati, samo trebate otvoriti limenku, staviti škare i napraviti nekoliko rezova. Spreman.
Sjeckati vlasac? Najlakše je to učiniti škarama. Dobro držite grozd i izrežite ga na male komadiće. Isto za peršin, korijander, bosiljak ili bilo koju svježu biljku.
Škarama možete izrezati i seitan na komade za varivo, kisele krastavce za salatu ili umak, lišće zelene salate, rikolu, stabljike svježeg špinata, kriške pizze … Ponekad je sve lakše s parom škara .
