Salata krcata vitaminima kako bi se suočila s padom
Utjeha Rodriguez
Povrće koje se danas bere bogato je antioksidansima i drugim hranjivim sastojcima koji potiču vašu obranu od virusa gripe i prehlade.
Došlo je vrijeme da se proslavi povratak nekog povrća koje nije uspijevalo na ljetnom suncu. Ova jesenska hrana prepuna je snažnih antioksidansa i, za razliku od voća, vrlo je malo kalorija.
Ako ste si ljeti dali više dozvola i želite se pripremiti za zimu, jesen vam daje tisuću i jedan sastojak da svoju salatu ispunite životom.
Recept koji jača vašu obranu i čini da zablistate
Iskoristite prednost i dodajte puno zelenog na svoj jelovnik. Klorofil potiče oksigenaciju krvi, pročišćava te je popraćen mineralima i vitaminima, poput dragocjenog vitamina C. Sve ove hranjive tvari učinit će da se osjećate dobro, ojačati imunitet i istodobno učiniti vašu kožu, nokte i kosu sjajnim.
Među tim povrćem koje se vraća na jesen možete pronaći celer, blitvu, brokulu, artičoku, crveni kupus, cvjetaču, endiviju, špinat, komorač ili repu. Jedite ih sirove kako biste najbolje iskoristili njihova svojstva.
- Karfiol je poput dobre križnice bogat vitaminom C i detoksikacijskim sumpornim spojevima. Iznenadit ćete se kad saznate da sirov i maceriran nije nadimak, već je probavniji i ukusniji.
- Komorač, osim što ima malo kalorija, bogat je vlaknima, vitaminom C i kalijem. Djeluje kao hormonalni regulator zbog svojih estrogenih kvaliteta. Ublažava otekline i pomaže u uklanjanju sluzi.
- Dječji špinat važan je izvor vitamina C, folata, provitamina A, vitamina K, magnezija, mangana, željeza, kalcija … sve što je potrebno za antianemičnu prehranu i prehranu za obnavljanje tkiva.
- Sjemenke šipka prekrivene su sočnom i hrskavom pulpom, vrlo bogatom antioksidativnim polifenolima. Ima antivirusna svojstva.
- Crveni kupus bogat je antioksidansima antocijaninima (oni su pigment koji mu daje spektakularni izgled). Bogatija je vitaminom C od ostalih kupusnjača, a gorke tvari su probavne.
- Artičoka je bogata vlaknima koja potiču crijevni prolaz i hrane mikrobiotu, pridonose prirodnom čišćenju jetre i žučnog mjehura. Oni kontroliraju razinu šećera, olakšavaju probavu masti i smanjuju razinu lošeg LDL kolesterola.
Recept za kus-kus od cvjetače (pročišćavajući, antianemični i imunostimulirajući)
Sastojci za 4 osobe:
- 1 cvjetača od 1 kg
- 250 g dječjeg špinata
- 1 žarulja komorača
- 4 artičoke
- 2 limuna, sok
- ¼ crveni kupus
- 1 granata
- 1 žlica prirodnih kapara
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica kurkume
- ⅛ žličica svježe mljevenog crnog papra
- 1 češanj češnjaka
- oko 20 listova metvice
priprema:
- Narežite artičoke vrlo tanke s mandolinom i stavite ih u posudu s limunovim sokom, lagano ih umasirajte da se dobro upiju i pustite da se mariniraju dok pripremate ostatak
- Salata.
- Nasjeckajte (nožem ili u procesoru) cvjetove cvjetače do riže. Rezervirajte ih.
- Istucite ulje s češnjakom, kurkumom i paprom dok ne dobijete homogenu smjesu. Dodajte ga u cvjetaču i dobro promiješajte uz pomoć drvene žlice. Neka se marinira dok pripremate ostatak sastojaka.
- Crveni kupus i komorač narežite na vrlo tanke kriške i šipajući šipak. Dodajte ove sastojke, špinat, metvicu, kapare i artičoke u posudu s cvjetačom neposredno prije posluživanja. Ponovno pažljivo promiješajte rukama da se sve dobro raspodijeli.
