5 recepata upotrebe s povrćem
Tijekom čišćenja povrća bacamo dijelove koji su također hranjivi i ukusni. Iskoristite ih u originalnim receptima i juhi koja će vam poslužiti kao osnova za gotovo sve.
Upotreba određenog povrća u kuhanju toliko se promijenila da neki divni dijelovi, gusti hranjivim sastojcima, propadaju svaki dan. Nekad smo jeli lišće cikle, a malo smo obraćali pažnju na gomolj sve do nedavno … Zašto jedemo špinat i bacamo lišće s rotkvica? Što su nam lišće mrkve učinili da ode u smeće?
Mnogi jestivi zeleni listovi i stabljike bacaju se jer ne znamo kako ih možemo koristiti , njihova svojstva ili, čak, koji su razlog zašto ih počinjemo konzumirati!
Omlet od lažnog repa
Zelje cikle toliko je ukusno da ih ne morate kuhati da biste uživali u njima . Zato ih najbolje iskoristimo u ovom receptu.
Priprema
- Kao i bilo koji drugi zeleni list, operite ih dok ne postanu vrlo čisti i uklonite debele stabljike ako ih želite konzumirati sirove. Rezervirajte ove stabljike za koncentriranu juhu koju predlažemo u nastavku.
- Možda nije najlakši tip lista za jesti u salati, pa je prijedlog da ih narežete u julienneu s malo poriluka ili češnjaka i sve pirjate na tavi.
- U posudu stavimo par žlica brašna od slanutka, sol, papar i prstohvat kurkume . Dodajte vodu dok ne postane gusta i malo tekućine, a zatim dodajte zelje cikle i poriluk, završavajući izradu lažnog omleta od listova repe u tavi.
Zapravo, zamislite da su špinat i upotrijebite ih u istim receptima, iznenadit će vas!
Listovi rotkvice u salati
Jedan od gomolja koje vrijedi kupiti u grozdovima sa svojim svježim lišćem su rotkvice, jer sadrže vitamin A, uz vitamine B3 i C. Možemo ih dodavati juhama, kremama i varivima, ali idealne su sirove za salate i sendviče , gdje postaje dobra alternativa uobičajenoj salati.
Isprobajte ih u salati s ostalim lisnatim zelenilom, orasima, sirovom jabukom i grožđicama , odjeveni u vinaigrette od senfa i javorovog sirupa. Od njih možete napraviti i pesto.
Listovi mrkve u sokovima ili pestu
To je sigurno najcjenjenija hrana od svih koju bacamo misleći da se ne može jesti. Međutim, zelje mrkve ima mnoštvo svojstava i sjajan način konzumacije vitamina C.
Najlakši način da ih iskoristite je da ih koristite poput peršina .
S njima možemo napraviti i pesto od indijskog oraščića , mijenjajući dio bosiljka za dio njih.
Da biste iskoristili sve vitamine koje sadrži, najbolje ih je konzumirati sirove. Dobro oprane možete ih dodati omiljenom zelenom soku. Ili da se izmjenjuju s pšeničnom travom.
Fermentirane stabljike brokule i cvjetače
Jedan od problema s popularizacijom pakiranog povrća je taj što se pojedini njegovi dijelovi obično smatraju jednokratnim. I premda bi vas moglo zanimati odvajanje stabljike od stabala brokule , istina je da stabljike brokule, poput cvjetače , koncentriraju mnoge hranjive sastojke i imaju izvrstan okus . Iz tog razloga, iako nisu toliko razmetljive, možete ih jesti na pari, u pireu ili pirjanom .
Druga vrlo dobra opcija je pretvoriti ih u fermentirane kisele krastavce . Slijedite naše upute.
Priprema
- Za 4 stabljike (ili brokulu, kupus ili oboje) stavit ćemo i 1 bijeli luk julienne , 2 cijela češnja češnjaka i ružmarin, origano i papar po ukusu. Možete dodati jedan ili dva krastavca.
- Za svaku litru vode stavit ćemo 4 žlice soli za salamuru. Svi sastojci moraju biti vrlo čisti, jer je u tim pripravcima neophodna higijena.
- Stavimo u staklenu posudu širokih usta sve čiste i izrezane sastojke, prekrivajući slanom vodom do vrha. Uobičajeno je staviti na njega teg tako da ne stvara plijesan. Moramo osigurati da je uvijek dobro pokriven i da ne dodiruje metal ili plastiku, pa su staklene posude za konzerviranje najbolja opcija.
- Fermentacija može trajati 3 dana , za vrlo blag okus, i do 3 tjedna.
- U bilo kojem od slučajeva pobrinut ćemo se da bude u hladnoj sobi bez svjetla.
- Ako dodamo začinsko bilje i začine , moramo imati na umu da se njihov okus s vremenom pojačava.
Koncentrirana eksploatacijska juha
Pa, zbog problema s prezentacijom na tanjuru, žilavosti stabljika, koji nije dio koji nam se najviše sviđa, skloni smo odbaciti neke dijelove povrća u savršenom stanju. Također nam je uobičajeno da u hladnjaku imamo neke ostatke drugih recepata : pola luka, zeleni dio poriluka, malo zelenih listova koji više ne daju za jelo … Što učiniti da ne završe u smeću? Koncentrirana juha .
Ovaj se recept može pripremiti u uobičajenom loncu ili u loncu pod tlakom , iako moramo znati da nikada nećemo imati točne omjere i da je, zapravo, riječ o tome da napravimo povrtnu juhu i smanjimo je na minimum bez da se postigne spali ga .
Priprema
- Bez soli, bez bilo koje druge vrste preljeva i minimiziranja vode , smanjit ćemo juhu na laganu vatru dok ne bude što koncentriranija.
- Pustimo ga da se temperira i njime napunimo potrebne kante za led i zamrznemo ga. Također možemo ostaviti spremnik u hladnjaku s dijelom ovog koncentrata.
- Možemo ga koristiti za aromatiziranje krema, riže, tjestenine, teksturirane soje i bilo kojeg drugog pripravka koji vam padne na pamet. Naravno, uzimajući u obzir da, iako je smrznuta, to nije dionica koju možemo zadržati mjesecima.
