Kiseli đumbir: kako ga napraviti kod kuće
Santi Ávalos
Ako vam se sviđa mirisni dodir koji kiseli đumbir daje vašim jelima, možete ga pripremiti sami i uživati u njemu svom snagom.
Sigurno ste se s njim nekada susreli. Često se poslužuje u restoranima s orijentalnom kuhinjom, obično uz sushi: male ružičaste kriške mirisnog okusa koje vas u prvi mah iznenade, a zatim i uhvate.
Ovaj ukiseljeni đumbir, u japanskoj kuhinji poznat kao gari, također može pratiti vaše recepte s povrćem i lako ga možete napraviti kod kuće. Tako ćemo osigurati da dobijemo potpuno prirodan proizvod napravljen od kvalitetnih sastojaka.
Izrađuje se pripremom marinade (naziva se i ukiseljeni đumbir) s rižinim octom, šećerom i malo soli.
Vrijeme: 35 '+ 36 h odmora
- 200 g svježeg đumbira
- 1 žličica i pol morske soli
- 250 ml rižinog octa
- 50g cjelovitog šećera
- 120 ml vode
- Ogulite korijen đumbira, a mandolinom ili gulilicom za krumpir izrežite pulpu na vrlo tanke kriške.
- Pokrijte solju i pustite da odstoji 30 minuta.
- Nakon tog vremena vodu prokuhajte.
- Kriške đumbira blanširajte nekoliko sekundi u kipućoj vodi i dobro ocijedite.
- Stavite rižin ocat, šećer i vodu u posudu i protresite živcem tako da se svi sastojci pomiješaju i šećer dobro otopi.
- Kriške đumbira složite u posudu, prelijte ih smjesom octa i ostavite da se mariniraju u hladnjaku najmanje 36 sati.
Jednom pripremljeno, možete ga čuvati u hladnjaku, u zatvorenoj posudi. Zadržat će vas 3 tjedna.
