"Nula otpada nadilazi uklanjanje plastike iz vašeg života"
Mayra paterson
Anne Marie Bonneau, kreatorica bloga Zero Waste Chef, dijeli svoje savjete za smanjenje otpada koji stvarate u svojoj kuhinji, osobnoj higijeni i drugim područjima svog života.
Anne Marie Bonneau odlučila se gotovo instinktivno pridružiti pokretu Zero Waste . 2011. počeo je izbjegavati plastiku kako bi manje zagađivao i s vremenom je na kraju predložio da ne stvara nikakvu vrstu otpada. To ga je logika pitala kasnije.
Put smanjenja otpada koji stvaramo nije lak , pogotovo kad vas društvo potiče na konzumiranje u svakom trenutku i nudi vam sve vrste pripremljene hrane i robe široke potrošnje koja je navodno dizajnirana da vam olakša život i uštedi vrijeme.
Ali to je moguće i sve više ljudi to pokazuje. Anne Marie Bonneau radi kao jedan urednik, ali je također definiran kao nula otpada kuhar kuhar nula ostatak . I to je da je odlučila započeti svoj plan bez otpada u kuhinji.
Na svom blogu potiče ljude da idu njegovim stopama i nudi svoje najbolje savjete kako to učiniti svakog tjedna. Smanjenje smeća na minimum ne samo da vam je omogućilo da smanjite svoj ekološki otisak, već vam je približilo puno prirodniji , opušteniji i otkrićima ispunjen životni stil .
-Mnogi ljudi mogu pomisliti da je odbacivanje nule prestati koristiti plastiku, ali to ide puno dalje. Što znači opcija "nula ostataka"?
-Za mene nula otpada znači ne slati ništa na odlagalište otpada. To znači ne uzimati praktički ništa za recikliranje, jer više ne kupujete ništa što ide u paketu ili zamotavanju koje treba reciklirati. A to znači kompostiranje ostataka hrane, ali tek nakon što se upotrijebi i najmanji komadić.
Slično je kao i bez plastike, ali ide i dalje . To implicira da vaša hrana nikada ne smije stvarati otpad. Na odlagalištu otpada sve je nakupljeno tako da otpad od hrane ne dobiva kisik, pa anaerobne bakterije rade na njegovom razgradnji. Pri tome se oslobađa plin metan, koji je nekoliko puta štetniji od stakleničkih plinova.
Nadalje, rasipanje hrane znači i rasipanje svih resursa koji su uloženi u njezinu proizvodnju: vode, energije, zemlje, rada …
-Što vas je navelo da odlučite ukloniti smeće iz svog života?
- 2011. godine, nakon što sam pročitao o razornim učincima koje plastika ima na oceane i divlje životinje, odlučio sam bez plastike.
Kao rezultat toga, htio sam, u okviru svojih mogućnosti, smanjiti svoj doprinos toj katastrofi. I logika me na kraju odvela do sljedećeg koraka (ili pola koraka koji mi je nedostajao): svedi svoj otpad na nulu.
-Zašto se fokusirate na smeće koje generirate u kuhinji? Je li lakše tamo započeti?
-Prije nego što sam započeo sa svime ovim, više nisam bio previše potrošački, pa je većina smeća koje sam generirao dolazila iz kuhinje. Mislim da se to događa većini ljudi. Stoga sam sposoban raditi bez mnogo stvari i već dugo težim minimalizmu (osim knjiga!). Ali svi trebaju jesti …
Počevši od kuhinje, ne bih rekao da je to najlakši način. Zapravo, mislim da je to ta koja traži najviše od vas. Glavnina našeg smeća, kao što sam rekao, odatle izlazi.
Da bih bacio manje plastike, počeo sam više kupovati na lokalnom tržištu, opskrbljivati se osnovama u trgovinama u kojima bih mogao kupiti na veliko i sve pripremiti kod kuće (uvijek sam to radio, ali možete reći da sam sada postao prilično radikalan u da). Prestao sam kupovati zapakirane stvari i brzo sam shvatio da to u praksi znači odustajanje od prerađene hrane.
-Priroda ne stvara otpad. Sve se ponovno koristi ili reciklira. Na koje načine priroda može biti korisna kao model za smanjenje otpada?
-Ovo je prekrasna tema! Nikada nećete vidjeti pticu kako leti uokolo i baca smeće posvuda. A mi smo dio prirode, nismo nešto odvojeno od nje, niti smo iznad nje.
Prije nego što me nešto iskuša u trgovini, pitam se: kako ću se toga riješiti kad mi više nije korisno? Stvari magično ne nestaju. Kad nešto baciš, to nekamo ode . Radi se o tome da pokušavate ne kupiti ništa čega se kasnije morate riješiti.
"Prije nego što dopustim da me nešto iskuša u trgovini, pitam se: kako ću se toga riješiti kad mi više nije korisno?"
To se, na primjer, prevodi u prehranu u sezoni, zdraviji i prirodniji način prehrane. Ako hranu kupujete izvan sezone, vjerojatno su prešli tisuće kilometara da bi došli do vas. Ludo je! Uz to, hrana koja je u sezoni ima bolji okus, hranjivija je i jeftinija je.
Morate pokušati zatvoriti krug. Hranu kupujem na lokalnoj tržnici, od reznica i odbacivanja povrća koristim juhu, a zatim, kad dobijem juhu, te ostatke stavim u komposter. Kompostom obogaćujem tlo i uzgajam nove biljke.
-Što vam je bilo najteže kad ste krenuli ovim putem do nula otpada?
-Najviše me koštalo ne generiranje smeća sredstvima za osobnu higijenu: zubnom pastom, dezodoransom i šamponom. Sada sama izrađujem pastu za zube i dezodorans. A moja se kosa ili opere sodom bikarbonom, a zatim ispere ocatom (ocat radim sama), ili šamponom koji kupujem u rinfuzi.
Moja kćer tinejdžerica odbija koristiti sodu bikarbonu i ocat, pa joj moram kupiti "pravi" šampon.
To me dovodi do sljedećeg aspekta koji mi je bio težak. Tijekom godina shvaćam da su ljudi najveći izazov u smanjivanju svog otpada na nulu . Moji najmiliji, iako se ne žale previše na moj način života, nisu ga živjeli s istim entuzijazmom kao i ja.
Kad živite s drugim ljudima, morate postići nekakav dogovor i popustiti u nekim stvarima, bilo to zato što ste odlučili ukloniti svoje smeće, postati vegan ili prakticirati religiju na koju drugi ne pristaju.
Još jedna poteškoća s kojom se susrećem je urođena nesposobnost koju imamo kao ljudi da budemo savršeni. Zato kažem ljudima da se trude samo najbolje. Nemogućnost savršenstva može dovesti do paralize i ne poduzimanja ništa. Napredak je bolji od savršenstva.
-Jeste li uspjeli doslovno svesti smeće na nulu ili postoji neka vrsta otpada koju niste uspjeli eliminirati?
-Kuši pijemo mlijeko od trave i s mliječnim proizvodima i dalje stvaramo nešto ostataka. Staklene boce koje se mogu vratiti imaju mali plastični prsten koji se ne može reciklirati.
Volio bih da koriste papirnati zatvarač, poput onih koje su boce imale dok je moja majka bila dijete. San mi je jednog dana postaviti svoju malu farmu kod kuće i sam uzgajati nekoliko koza, za mlijeko i sir.
-Kako je sve to utjecalo na druga područja osim kuhinje?
-Pomenuo sam osobnu higijenu i prije: u tom smislu koristim minimum. Moja beauty rutina je baviti se jogom ujutro, vrlo rano. I ostavljam svoju sijedu kosu, svoju prirodnu boju, jer nemam vremena ni želje voditi bitku koju sam prethodno izgubio.
Što se tiče čišćenja, sodu bikarbonu i domaći ocat koristim za čišćenje kupaonice i kuhinje. Deterdžent za pranje rublja i perilicu posuđa kupujem u velikoj količini. Ponekad ih i radim.
Također kupujem rabljenu odjeću i popravljam odjeću po potrebi ili je dajem na popravku. Popravak i održavanje mojih stvari spašava me od stvaranja smeća … i štedi novac!
-U ovom pitanju uklanjanja smeća čini se da se puno toga može naučiti usput. Kojim ste osobnim otkrićima najzadovoljniji?
-Mislim da je ono u čemu sam najviše uživao vidjevši da mogu naći koristi za sve i da sam sada neovisniji. Mnogo sam godina radio recikliranje i kompostiranje. Ali danas sam u stanju vidjeti da je sve resurs i koristim sve.
Prije nego što nešto kupim, pokušavam provjeriti ne mogu li pronaći rješenje s onim što imam kod kuće. I obično ga nađem. Čim pomislimo da nešto trebamo, gotovo se bez razmišljanja okrećemo robi široke potrošnje: na to smo se loše navikli.
Najviše sam uživao kad sam vidio da za sve mogu naći koristi i da sam sada neovisniji.
S druge strane, osobno mislim da me najviše raduje spoznaja da volim podučavati. Sada držim satove fermentacije, učim kako se pravi kruh od dizanog tijesta, đumbirski ale, kimchi … I strastven sam zbog toga!
Osim toga, ljudi žele znati i na taj način manje ovise o prehrambenoj industriji. U samo nekoliko generacija izgubili smo puno vještina koje su imale naše bake. Učim ih ponovno i pokušavam to znanje podijeliti s drugima.
- Preporučujete na početku da se usredotočite, primjerice, na obrok i zapravo dajete neke recepte. S kojim biste nam preporučili da započnemo?
-Preporučio bih da započnete s doručkom. Kad smo kod kuće odlučili eliminirati plastiku, jedna od prvih stvari koje sam prestao kupovati bile su žitarice. Ako želite smanjiti potrošnju prerađene hrane, započnite tamo.
Za doručak imate mnogo alternativa: domaći jogurt s voćnom salatom, zobene pahuljice, malo kašice ili fermentirane kaše, palačinke od kiselog tijesta … i druge! Ako sastojke kupujete na veliko, možete doručkovati svaki dan bez stvaranja ijednog otpada.
-Ne postoji li nešto iz vašeg prijašnjeg načina života što vam nedostaje?
-Ne, apsolutno ništa.
-Neki ljudi koji su pošli za ciljem nula otpada tvrde da im je krenuti put promijenio život na načine na koje nisu očekivali. Je li vam bilo ovako?
-Sada sam puno sretnija! To me je jako iznenadilo. Jedem vrlo dobru, ukusnu i ukusnu hranu. Poboljšao sam prehranu, zdravlje i manje bolovao. Čak i uštedim novac.
Također sam naučio raditi nove stvari i više ne ovisim o velikim tvrtkama koje pokrivaju sve moje potrebe i želje.
Pa, kao što sam komentirao na svom blogu (mislim prilično uvjerljivo!), Smanjenje smeća poboljšava i vaš seksualni život. Jer trošite manje. A ako trošite manje, gubite manje vremena na kupnju i brigu o stvarima. A trebate manje novca za kupnju i manje prostora za pohranu svega što kupujete, što vam omogućuje manje rada.
Ukratko, pojednostavljujete svoj život. Imate više vremena za posvetiti se drugim aktivnostima, poput druženja s ljudima koje volite i poboljšanja vaših odnosa, uključujući odnos vašeg partnera, koji se pokazuje u seksu. Ozbiljno je: smanjenje vaše smeća čak će poboljšati i vaš seksualni život!
Anne Marie Bonneau možete pratiti na njenom blogu zerowastechef.com.
