5 neodoljivih užitaka veganskog pečenja
Anay Bueno
Sa 100% biljnih sastojaka mogu se pripremiti najatraktivniji i najzdraviji recepti za peciva.
Torta od mrkve sirova
Sastojci za 6-8 jedinica:
- 4 mrkve, oguljene i naribane
- 200 g bademovog brašna
- 150 g kokosovog brašna
- 100 g ribanog kokosa
- 250 g oguljenih oraha
- 50 ml ekstra djevičanskog kokosovog ulja
- 1 žličica cimeta
- ½ žličica mljevenog đumbira
- ¼ žličice. muškatni oraščić
Za pokriće:
- 250 g rehidriranog indijskog oraščića
- 50 ml kokosovog mlijeka
- 2 žlice kokosovog ulja
- Oguljene orašaste plodove
- dehidrirane latice cvijeta
priprema:
Trebat će vam 20 min plus 1 sat odmora.
- Nasjeckajte orahe, iscijedite naribanu mrkvu i izvucite što više tekućine; Pomiješajte sve sastojke i ulijte smjesu u pravokutni kalup; kompaktan i ostavite ga da odstoji u hladnjaku sat vremena.
- Uz pomoć kuhača ili miksera nasjeckajte indijske oraščiće s kokosovim mlijekom i uljem; postupak do dobivanja kreme jednolike i glatke teksture.
- Zagladite tijesto i ukrasite ga orasima i laticama; za kraj, ostavite ga hladnog.
Matcha čajni kolačići
Sastojci za 8 porcija:
- 200 ml sojinog napitka
- 150 ml sirupa od agave
- 125 g maslinovog ulja
- 150 g heljdinog brašna
- 100 g rižinog brašna
- 50 g brašna od slanutka
- 4 žličice zelenog čaja matcha
- 18 g praška za pecivo bez glutena
- Korica limuna
Ukrasiti:
- Agavin prah (sličan šećernoj glazuri, ali zdrav i nizak glikemijski)
priprema:
Trebat će vam 1 sat.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Pomiješajte napitak od soje s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i agavinim sirupom.
- Podmažite pravokutni kalup.
- Integrirajte brašno, kemijski kvasac, matcha čaj i koricu limuna.
- Dodajte tijesto u prethodno podmazani kalup, pecite ga na 180 ° C 45 minuta, a zatim pustite da se šljiva ohladi.
- Kad se ohladi, pospite sirup od agavine u prahu uz pomoć cjedila za ukrašavanje torte.
- Možete mu dati drugačiji prikaz ako tijesto ulijete u kalupe za kolače i napravite pojedinačne kolače od matcha čaja.
Delikatesi od riže i kupine
Sastojci za 10 porcija:
- 500 ml napitka od riže
- 250 ml prirodnog soka od kupine
- 250 ml mineralne vode
- 200 ml sirupa od agave
- 6 žličica agar agar praha
- prirodne kupine
priprema:
Trebat će vam 20 minuta plus vrijeme potrebno da se ohlade.
- Započnite zagrijavanjem napitka od riže u loncu zajedno sa 100 ml agavina sirupa.
- Kad zakuha, dodajte 3 žličice agar-agara u prahu i kuhajte 3 minute bez prestanka miješanja.
- Dodajte ovu vruću smjesu u pravokutni stakleni kalup i pustite da se hladi 1 sat na sobnoj temperaturi i 2 sata u hladnjaku.
- Ponovite isti postupak, ali s prirodnim sokom od kupine, mineralnom vodom i preostalih 100 ml sirupa od agave; Sve prokuhajte i dodajte 3 žličice agar agara.
- Nakon što prokuha 3 minute, dodajte gore navedeno preko rižine želatine i pustite da se opet ohladi.
- Unmold i izrezati na kvadrate; prilikom posluživanja na vrh želatine dodajte cijelu kupinu.
- Umjesto rižinog mlijeka možete koristiti kokosovo mlijeko, koje će ovom desertnom užitku dodati tropskiji okus.
Palačinke s limunovim sorbetom i bobičastim voćem
Sastojci za 6-8 porcija:
- 200 g heljdinog brašna
- 150 g teff brašna
- 300 ml napitka od soje
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice sirupa od agave
- 1 žlica praška za pecivo bez glutena
- prstohvat soli
Pratiti:
- Sorbet od sladoleda od limuna
- Džem od bobica bez šećera
- Svježe maline
- Svježe borovnice
priprema:
Trebat će vam samo 20 min.
- Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli uz pomoć ručne pjenjače, dok ne dobijete tijesto polu guste teksture.
- Zagrijte tavu koja se ne lijepi na jakoj vatri, zajedno s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
- U tavu ulijte 5 žlica tijesta i razvaljajte u krug; jednom smeđe s te strane, okrenite je i zapecite s druge.
- Nakon što palačinke porumene s obje strane, pustite ih da se odmore dok ne posluže.
- Da biste ih poslužili, popratite ih mjericom smrznutog sorbeta od limuna, džemom od bobica i svježim voćem.
Kokosove i kakao energetske kuglice
Sastojci za 20-25 jedinica:
- 200 g prirodnih urmi bez koštica
- 15 g kakao praha
- 250 g coquitosa
- 150 g rehidriranih badema
- 150 g ribanog kokosa
- 25 ml djevičanskog kokosovog ulja
- Čisti zrna kakaa
priprema:
Trebat će vam 20 minuta plus vrijeme potrebno da se ohlade.
- U sastojak hrane dodajte sve sastojke ovog recepta - osim naribanog kokosa - i mljevajte ih dok ne dobijete gustu masu koja vam je potrebna za oblikovanje ovih energetskih kuglica.
- Vlažnim rukama napravite kuglice veličine zalogaja i odozgo naribani kokos.
- Ostavite ih da se hlade u hladnjaku najmanje 1 sat.
- Možete ih konzumirati kad god poželite i mislite da će u svakom trenutku biti vrlo ukusan i osjetljiv dodatak energiji. Uživaj!
- Tjednima se drže u hladnjaku, tako da možete zaraditi toliko da vam budu pri ruci …
Tradicionalno pecivo temelji se gotovo isključivo na četiri sastojka: pšeničnom brašnu, mlijeku, jajima i maslacu. U svijetu veganskih slastičarstva niz mogućnosti i novih sastojaka neizmjeran je, s voćem i povrćem, zdravijim zaslađivačima, raznim orašastim plodovima i sjemenkama koji pružaju visok sadržaj dobrih masnih kiselina, bjelančevina i vlakana …
Deserti s kvalitetnim i zdravim sastojcima od povrća
Veganska peciva ne mogu postići ni u okusu, ni u teksturi, niti u nutritivnim svojstvima.
Zdravija slatkoća
Rafinirani šećer hrana je kojoj nedostaju hranjive tvari, izaziva ovisnost i šteti pa ćemo je protjerati iz kuhinje. Također ćemo izbjegavati sintetička sladila. Srećom možemo pronaći zdrava, prirodnija sladila koja daju hranjive sastojke, poput sirupa od agave ili rižine melase.
Ostale vrlo dobre opcije su zrele banane ili suho voće: datulje ili dehidrirano voće poput suhih marelica.
Veganske alternative jajima
Slanutak brašno je velika zamjena za jaja u pečenje, u kojem pol žlica jednako jedan srednje jaje. Idealno je za kolače i druge pripreme za koje je potrebna pećnica.
A ako ćete raditi kremastiji desert ili vlažni spužvasti kolač, možete upotrijebiti zrelu kanarsku bananu koja također dodaje malo slatkoće. Jedna banana jednaka je jednom jajetu.
Ako vam nedostaje beze, samo morate spasiti tekućinu od vrenja mahunarki i upotrijebiti je kao da je bjelanjak. Pobijedite ga s cijelim šećerom od trske ili glasom agave i rezultat je vrlo sličan, iako mahunarke morate kuhati bez soli: poluosoljena beza bila bi nešto čudno …
Biljno mlijeko i maslac
Organska soja napitak je idealan za zamjenu tradicionalnog kravljeg mlijeka, zbog visokog sadržaja masti i lecitin. A ako ste ljubitelj peciva s maslacem, možete ga zamijeniti za nehidrogenirani margarin ili djevičansko maslinovo ulje, zdravija opcija.
Kada stvarate preljeve za kolače i kekse, možete koristiti veganski krem sir, napravljen od tofua, ili sami napraviti preljeve s orasima, poput indijskih oraščića ili badema.
I također bez glutena
Gluten ima molekulu zvanu gliadin koja je prisutna u većini žitarica, poput pšenice, pirine, raži … Ova molekula može biti uzrok određene iritacije i upale crijeva. Stoga je u desertima bolje učiniti bez žitarica koje sadrže gluten. Možete koristiti mješavine brašna kukuruza, prosa, riže, heljde, kvinoje i mahunarki.
Koristite prirodna sredstva za zgušnjavanje
Tradicionalni listići želatine dobivaju se iz repa ribe ili iz ostataka svinja ili goveda. Umjesto toga, agar agar je biljna želatina dobivena iz smjese algi. Boje između prozirne i prljavobijele, neće dodati boju ili okus rezultatu, pa je možete koristiti u bilo kojem pripravku koji želite zgusnuti ili gelirati.
Agar agar ističe se lakoćom otapanja u gotovo bilo kojoj vrućoj tekućini, uključujući kiseline poput prirodnog soka tropskog voća, na primjer ananasa ili marakuje. Za razliku od tradicionalne želatine, agar agar mora kuhati nekoliko minuta da se potpuno otopi, integrira s tekućinom i ostane postojan kad se ohladi.
