7 ukusnih hladnih juha za vruće dane

7 ukusnih hladnih juha za vruće dane

Mercè Blasco

Ljeto vas poziva da uživate u sezonskom povrću u kremama i osvježavajućim juhama koje daju vitamine. Saznajte kako ih jednostavno pripremiti u klasičnim ili inovativnim receptima.

Hladna juha od krastavaca

Sastojci

• Pola luka
• 4 krastavca
• 4 prirodna jogurta od soje
• Sol
• 1 žličica mljevenog kima
• 50 ccm maslinovog ulja
• 5 g sojinog lecitina
• 1 grana svježe metvice
• 50 ccm vode

Priprema

1. Ogulite krastavce i luk, narežite na komade i prođite kroz blender. Kad ima konzistenciju pirea, dodajte jogurte, kim, sol i ulje.
2. Ostavite u hladnjaku dva sata. Uz to tucite vodu, lecitin i listove mente pri maloj brzini.
3. Dobivenu pjenu stavite na zdjelice s hladnom juhom.

Juha od hladne repe

Sastojci

• 2 glavice luka
• 4 kuhane cikle
• 100 g brašna
• 1 mladi luk
• 100 g klica rotkvice
• Peršin
• Ulje
• Sol
• Ocat

Priprema

1. Luk narežite vrlo tanko i pirjajte ga s brašnom. Dodajte litru i pol vode, sol i repu u komadima.
2. Kuhajte 10 minuta i miješajte dok ne postane glatko. Neka se ohladi.
3. Kao dodatak sitno nasjeckajte vlasac i peršin, pomiješajte s klicama i začinite uljem i octom.

Hladna juha od dinje

Sastojci

• 3 kg dobro zrele dinje
• Sol
• Crni papar
• 50 ccm maslinovog ulja
• Nekoliko grančica svježeg vlasca
• 8 savjeta svježih zelenih šparoga

Priprema

1. Ogulite dinju, narežite na komade i prođite kroz blender. Začinite solju, paprom i uljem.
2. Luk vlasac narežite na sitne komade, dodajte pireu od dinje i ostavite u hladnjaku par sati.
3. Na rešetku ulijte kapljicu ulja i pirjajte vrhove šparoga. Neka se ohladi.
4. Juhu poslužite s dva vrha šparoga po tanjuru.

Bijeli češnjak

Sastojci

• 1 češanj češnjaka
• 100 g svježih oguljenih badema
• 1 kriška kruha (mrvica)
• Sol
• 25 ccm ulja
• 4 žlice octa
• 16 zrna muškatnog grožđa

Priprema

1. U blender stavite češnjak, bademe, kruh i 1/4 litre vode. Miješajte dok badem ne postane prah i bude poput paste. Isperite ostatkom vode do jedne litre i opet istucite.
2. Začinite uljem, soli i octom. Ostavite u hladnjaku dva sata.
3. Stavite u zdjelice i, prilikom posluživanja, ukrasite s četiri oguljena zrna muškatnog voća u svakoj.

Gazpacho

Sastojci

• 1 kg zrele rajčice
• 1 češnjak
• 1 mali luk
• 1 krastavac
• 1 crvena paprika
• 1/4 litre vode
• 2 žlice octa
• 100 ccm maslinovog ulja
• Sol
• Papar
• 1 žličica kima

Priprema

• Rajčice blanširajte i ogulite, stavite u čašu blendera i dodajte češnjak, luk, krastavac (svi dobro oguljeni i u komadima), kao i papar i vodu. Sve zajedno istucite i dodajte začine.
• Ostavite da odmori u hladnjaku dva ili tri sata da poprimi okus.
• Popunite nasjeckanim krastavcem i lukom.

Hladna juha od povrća

Sastojci

• 2 krumpira
• 1 mrkva
• 2 tikvice
• 1 poriluk
• 1 glava luka
• 1 štapić celera
• 1 kriška tosta
• 2 kriške kruha
• Sol
• Maslinovo ulje

Priprema

1. Lagano popržite luk i poriluk, dodajte povrće narezano na srednje komade, s cijelim celerom i tostom.
2. Posolite i kuhajte u dvije litre vode 35 minuta.
3. Uklonite celer, a ostatak propustite kroz blender dok se ne dobije fina krema. Neka se hladi dva sata.
4. Kruh narežite na kockice i pržite na vrućem ulju. Ocijedite i poslužite odvojeno.

Hladna juha od rikole

Sastojci

• 300 g rikole
• 25 g biljnog maslaca
• 2 poriluka
• 2 krumpira
• Sol
• Papar
• Maslinovo ulje
• 4 veganska tacosa od sira
• 2 žlice brašna

Priprema

1. Pirjajte poriluk na maslacu, bez smeđe boje.
2. Dodajte sitno nasjeckani krumpir, podlijte s dvije litre vode, dodajte sol i papar i kuhajte 20 minuta.
3. Dodajte rikolu i kuhajte još 10 minuta.
4. Tucite fino i ohladite dva sata.
5. Osim toga, na tavi pobrašnite sir i smeđu boju kako biste vruću poslužili s hladnom juhom.