Nisu li aditivi u organskoj hrani "loši"?
Claudina navarro
Organska hrana također može koristiti aditive, ali samo na vrlo ograničenom popisu.
Samo 47 od 516 aditiva za E-kod koji su dopušteni u Europskoj uniji mogu se koristiti u organskim proizvodima. Oni su najprirodniji i najsigurniji, uz rijetke iznimke.
Sljedeći aditivi dopušteni su u organskoj hrani jer su to supstance prirodnog podrijetla bez zasad poznatih rizika:
- E153 ugljen.
- E160b Annato. Boje su dopuštene u određenim vrstama sira.
- E170 Kalcijev karbonat. Regulator je bojenja i kiselosti.
- E270 Mliječna kiselina. Regulator je kiselosti.
- E290 Ugljični dioksid. Koristi se kao potisni plin i pjenasti plin. Bezopasno je.
- E296 Jabučna kiselina. Prirodno prisutan u voću.
- E300 Askorbinska kiselina. E301 Natrijev askorbat. Dva oblika vitamina C s antioksidativnim svojstvima.
- E306 Ekstrakt bogat tokoferolima. Antioksidativni vitamin E.
- E322 Lecitin. Emulgator dobiven iz soje.
- E325 Natrijev laktat. Slično kao kod E270.
- E330 Limunska kiselina.
- E331 Natrijevi citrati.
- E333 Kalcijevi citrati. Prisutan u voću poput limuna.
- E334 Vinska kiselina.
- E335 Natrijev tartarati.
- E336 Kalijev tartarat. Oni su regulatori kiselosti koji se dobivaju iz prirodnih tvari.
- E400 Alginska kiselina.
- E401 Natrijev alginat.
- E402 Kalijev alginat.
- E406 Agar. Dobivaju se iz algi i veziva su i zgušnjivači.
- E410 Guma od rožiča . E412 Guar guma.
- E414 arapska guma.
- E415 Ksantanska guma. Zubno meso se smatra sigurnim u malim dozama.
- E422 Glicerol, glicerin. To je bezopasna tvar nosač povrća.
- E440 Pektin. Dobiva se iz pulpe i kože jabuke.
- E500 Natrijev karbonat.
- E501 Kalijev karbonat.
- E503 Amonijev karbonat.
- E504 Magnezijev karbonat. Prirodni regulatori kiselosti.
- E509 Kalcijev klorid. To je kalcij koji se prirodno nalazi u mineralnoj vodi. Poboljšava teksturu povrća, između ostalog.
- E516 Kalcijev sulfat. Koristi se i kao koagulant, kao bojilo i sredstvo za zgušnjavanje.
- E524 Natrijev hidroksid. Primjerice, soda kaustična koristi se za uklanjanje debljih maslina.
- E553b talk. Koristi se kako bi se spriječilo nakupljanje sastojaka ili smjese.
- E938 Argon. Ovaj bezopasni plin koristi se u vinarijama za zaštitu grožđa, mošta, vina i šupljina.
- E939 Helij. Koristi se kao pogonsko gorivo u prskalicama i kao stabilizator u pakiranim proizvodima. Bezopasno je.
- E941 Dušik. Izbjegavajte užeglost proizvoda.
- E948 Kisik. Koristi se u kontroliranim atmosferama gdje se čuva voće i povrće. Aditivi dopušteni u organskim proizvodima, ali bolje je izbjegavati ih.
Aditivi koje treba izbjegavati
Sljedeći aditivi dopušteni su u organskoj proizvodnji, ali postoje sumnje u njihovu potpunu sigurnost. Većina su konzervansi. Preporučljivo je njegovu potrošnju ograničiti na minimum ili izbjeći:
- E220 Sumpor-dioksid
- E224 Kalij metabisolfit. Nalaze se u vinima i jabukovači. Osobe s alergijom na sulfite trebaju ih izbjegavati.
- E341 (i) Kalcijevi fosfati. U velikim dozama mogu štetno djelovati na bubrege i kosti.
- E407 Karagenan . Povezan je s upalom crijeva i imunološkim poremećajima.
- E464 Hidroksipropilceluloza. Sumnja se da je promijenio mikrobiotu poput E466. Podnesen je na pregled 2022-2023. godine, ali njegovo odobrenje nije promijenjeno.
- E551 Silicijev dioksid. Sumnja se na učinak kada je u obliku nanočestica.
- E250 Natrijev nitrit.
- E252 Kalijev nitrat. Koriste se samo kao konzervansi u mesnim proizvodima. SZO ih klasificira kao vjerojatne kancerogene tvari. Potrošačke organizacije poput FoodWatch pozivaju na njegovu zabranu.
Aditivi koji nisu prikladni za vegane
S druge strane, mnogi vegetarijanci i vegani ne znaju da aditivi koje mogu konzumirati potječu od životinja. Nijedna nije odobrena za uporabu u organskim proizvodima. Sljedeće se proizvode samo od sirovina životinjskog podrijetla i nisu uvijek sigurne:
- E120 Kohineal, karminska kiselina ili karmini. Riječ je o crvenoj boji dobivenoj od kohineala, malog insekta koji živi u kaktusima. Također je alergeniji od ostalih aditiva.
- E441 Želatina. Proizvodi se od kože, kostiju i hrskavice životinja. Često je glavni sastojak dječje jestive hrane, poput krema od kreme. S druge strane, oglašavanje ga prodaje kao čisti protein, ali u stvarnosti sadrži gotovo nikakve esencijalne aminokiseline.
- E901 Bijeli ili žuti pčelinji vosak . Ovaj relativno skup aditiv vadi se iz češljeva. Izgleda prirodno, ali može sadržavati nečistoće, poput tragova kemikalija koje pčelari koriste.
- E904 Šelak. Smatra se sigurnim, ali dobiva se iz lučenja ženskog kohinjskog šelaka koji živi na drveću domaćinu.
- E913 Lanolin. To je lučenje lojnih žlijezda ovaca. Proces nije nužno bolan. Ova je tvar rafinirana i može se koristiti kao sastojak, na primjer, žvakaće gume. Vitamin D koji se dodaje žitaricama za doručak, margarinima ili adaptiranim mliječnim proizvodima često se ekstrahira iz lanolina. Postoje biljne alternative koje se koriste u vegansko certificiranim proizvodima. Što se tiče sigurnosti lanolina, on može izazvati alergijske reakcije ako nije dovoljno pročišćen.
- E966 Laktitol. Izrađen je od hidrogeniranja laktoze, mliječnog šećera sisavaca. To je umjetno zaslađivač koji se često kombinira s drugim zaslađivačima.
