Sezam ili sezam je naziv biljke od koje se dobiva sjeme sezama. To je biljka porijeklom iz Indije i Afrike, koje se zove Sesamum indicum.
Njegova je kulinarska upotreba prilično raširena, jer je jedna od najčešćih namjena za ukrašavanje kruha, izradu gomasia (prženog sezama mljevenog sa soli), paste od tahinija ili sezama i halve, tipičnog mediteranskog slatkog.
Još jedan od široko korištenih proizvoda ovog sjemena je sezamovo ulje, o kojem smo već povremeno razgovarali u Ecocosasu, o njegovoj upotrebi ovog i drugih ulja za prirodnu kozmetiku.
Postoji nekoliko sorti s malim razlikama ovog sjemena, a najviše se koriste bijeli i crni sezam.
Svojstva sezama ili sezama
Među svojstvima sezama ili sezama koja treba istaknuti su, prije svega, minerali poput kalcija, željeza i magnezija, vitamin A i u manjoj mjeri vitamin B6.
S jednakom važnošću možemo istaknuti svojstva željeza i kalcija u sjemenkama sezama. Na svakih 100 grama sjemenki nalazimo 975 miligrama kalcija, što ovu hranu čini jednom od namirnica koja sadrži najviše kalcija.
Imajte na umu da preporučena dnevna količina ovog minerala za optimalno zdravlje i kod odrasle osobe iznosi približno 1000 mg.
Usporedimo li sezam s drugom hranom, poput kravljeg mlijeka, vidimo da sjeme sezama ima gotovo 10 puta više kalcija od ovog.
Što se tiče željeza, ono sadrži 14,6 mg na 100 grama hrane. uzimajući u obzir da preporučena dnevna količina ovog minerala iznosi 8 mg za odraslog muškarca i 17 za ženu, vidimo da je to bez sumnje jedna od namirnica s najvećim sadržajem.
Pogledajte članak o hrani bogatoj željezom ako sumnjate koja hrana sadrži najviše ovog minerala.
U slučaju magnezija, koji također ovisi o dobi, znajući preporučenu količinu za konzumaciju, u tim sjemenkama nalazimo 350 mg na 100 grama, a količina koja se preporučuje svakodnevno konzumirati je između 300 i 320 mg za žene a 400 do 420 muškarcima.
Sve ove vrijednosti moraju se uzeti u obzir kao usporedne, jer ne konzumiramo jednaku količinu sezamovih sjemenki kao i druga hrana.
Vitamini koje pronalazimo u manjoj mjeri su vitamin A, važan za zdravlje očiju i snažan antioksidans, te vitamin B6, neophodan za apsorpciju hranjivih sastojaka koje unosimo iz druge hrane, kao i za zdravlje sustava živčani sustav i sinteza hemoglobina.
Ovo sjeme također pruža 15 različitih aminokiselina, ističući arginin, cistin, leucin i metionin, uz ostale hranjive sastojke poput fitoestrogena i masnih kiselina.
Sjeme sezama koristi
Zahvaljujući količini hranjivih sastojaka koje sadrži, sezam, odnosno sjeme, pružaju prehrambene dobrobiti za zdravlje i dobrobit, pogledajmo koji su vrlo važni.
Jača kosti i zube. I kalcij i magnezij, kojih svojstva sezamovih sjemenki imaju u izobilju, neophodni su za zdravlje i jačanje kostiju i zuba.
Kolesterol. Polinezasićene masne kiseline koje sezam sadrži su od vitalne važnosti za zdravlje i djeluju protiv takozvanog "lošeg" kolesterola, kao i za poboljšanje zdravlja srca i krvotoka.
Snižava razinu šećera u krvi. Njegova konzumacija vrlo je pozitivna za ljude s dijabetesom tipa II, jer pomaže u snižavanju razine glukoze u krvi i u tijelu.
Protiv gubitka kose. Sezamovo ili sezamovo i posebno sezamovo ulje vrlo je zdravo i obnavlja za kosu.
Osteoporoza. Zahvaljujući količinama kalcija i magnezija, ova hrana i njezini hranjivi sastojci dobri su za prevenciju ili suzbijanje osteoporoze, bolesti uzrokovane nedostatkom kalcija, ali povezani i s lošom prehranom, viškom industrijskog šećera i rafinirane hrane.
Zatvor. Zahvaljujući vlaknima u svojstvima sezamovih sjemenki, vrlo su korisne za rješavanje problema crijevnog trakta, poput zatvora, što koristi čitavom probavnom sustavu.
Antioksidans Kao što smo već vidjeli, neki od vitamina koje sadrži, uglavnom vitamin A, djeluju kao antioksidanti, boreći se protiv slobodnih radikala i pružajući zdravlje stanicama.
Anemija. Zahvaljujući visokom sadržaju željeza i vitamina B6 koji sudjeluje u sintezi hemoglobina, sjeme sezama pruža prednosti u prevenciji ili borbi protiv anemije s nedostatkom željeza.
Trudnoća. Sjeme sezama pruža prehrambene koristi i vrlo je dobro za trudnice, zahvaljujući željezu i kalcijumu, iako se u prvim mjesecima vjeruje da bi moglo biti bolje izbjegavati njihovu konzumaciju.
Masaže za ublažavanje boli. Sezamovo ulje koristi se za masažu i ublažavanje bolova u mišićima. Također za olakšavanje mišića nogu za istezanje.
Predmenstrualni sindrom. Fitoestrogeni i masne kiseline u sjemenkama sezama vrlo su učinkoviti u liječenju predmenstrualnih simptoma.
Sjeme sezama kontraindikacije
Sjeme sezama u nekim slučajevima može imati kontraindikacije, primjerice kod ljudi koji su alergični na orašaste plodove, poput kikirikija i oraha, jer bi također mogli imati alergiju na to sjeme.
U nekim dijelovima svijeta, uglavnom u Indiji, vjeruje se da su sjemenke sezama abortivne, stoga se izbjegava njihova konzumacija tijekom prva tri mjeseca trudnoće. Ali u tom pogledu nismo pronašli nikakav znanstveni dokaz.
Preporučuje se unositi najviše 25 do 30 grama sezama dnevno. Veća količina može negativno utjecati na probavni sustav, a u nekim slučajevima uzrokuje proljev zbog svog laksativnog učinka.
