Što je tamarind
Tamarind je plod drveta Tamarindus indica, koje pripada obitelji mahunarki ili fabaceae, a koje jednostavno podsjeća na kikiriki.
Za razliku od ostalih mahunarki, mahuna je kruta, a plod na kojem se nalazi sjeme je mekan.
Svojstva tamarinda
Plod tamarinda ima različite namjene zahvaljujući svom okusu i teksturi, za aromatiziranje jela ili stvaranje izmišljotina i pića, ali prije svega moraju se istaknuti njegova hranjiva svojstva.
Među svojstvima tamarinda valja napomenuti da sadrži proteine, topiva vlakna, vitamine i minerale koje u nastavku moramo detaljnije razgraditi.
Što se tiče sadržaja bjelančevina , on je puno niži od sadržaja ostalih mahunarki, s 2,8 grama proteina na 100 grama tamarinda, za razliku od kikirikija koji sadrži 26 grama za istu količinu voća.
Što se tiče vitamina, on je ogroman izvor vitamina B skupine ili složenih vitamina , poput vitamina B1 (tiamin), od kojih sadrži 33% potrebne dnevne količine (CDN) na svakih 100 grama tamarinda, vitamina B2 (riboflavin), s 10% CDN-a za odraslu osobu, vitamin B3 (niacin) s 13%, vitamin B5 (pantotenska kiselina), od kojih sadrži 3% i vitamin B6 (piridoksin), koja sadrži 5% preporučene ili potrebne dnevne količine za odraslu osobu.
Svi ovi vitamini kompleksa takozvanih vitamina B od vitalne su važnosti za ispravnu apsorpciju hranjivih tvari i njihov metabolizam u tijelu, a također i za zdravlje središnjeg živčanog sustava.
Također sadrži, pripadaju istoj skupini, folne kiseline ili vitamina B9, 4%, te druge vitamine, kao što su vitamin C (6%), u vitamina E (1%) i vitamina K .
Što se tiče minerala, tamarind u svojim hranjivim svojstvima sadrži velike količine željeza , s 1,8 mg na 100 grama ploda, što je ekvivalentno 22% potrebnog željeza, kao i magnezij (25%), fosfor i kalij . U manjoj mjeri sadrži i kalcij, natrij i cink .
Također treba napomenuti da je riječ o hrani vrlo bogatoj dijetalnim vlaknima, s 20% jestivog voća.
Uz to, tamarind ima probavna, iscjeliteljska, laksativna, protuupalna i anti-nadimanja svojstva.
Blagodati tamarinda
Među prednostima tamarinda treba napomenuti da je vrlo moćan kao:
Pročišćavanje. Laksativ je, a sadržaj vlakana pomaže u čišćenju crijeva, ima i diuretička načela koja pomažu, uz čišćenje, u zadržavanju tekućine.
Izravnavač krvnog tlaka. Pomaže u stabilizaciji krvnog tlaka i zdravlja srca.
Iscjeljivanje. Ljekovito i obnavljajuće djelovanje obloga sa suhim lišćem tamarinda ili sama infuzija tamarinda služi za zacjeljivanje rana, a sadrži i protuupalne principe.
Opuštajući želudac. Djeluje kao moćno blagotvorno sredstvo za probavni sustav, zahvaljujući svojim protuupalnim, probavnim, laksativnim i protuplinskim svojstvima.
Zaštita jetre. Pomaže u zaštiti zdravlja jetre.
Kako konzumirati tamarind
Tamarind se uzgaja uglavnom zbog voća i nutritivnih i kulinarskih svojstava, ali se kora i lišće također mogu koristiti u ljekovite svrhe.
S obje se pripremaju biljni čajevi i tradicionalni lijekovi. U slučaju lišća, sa suhim lišćem možete napraviti i obloge za liječenje rana.
