Iskoristite zobene pahuljice na 5 različitih načina
Osim kašastih doručaka, zobene pahuljice mogu biti savršeni saveznici za obogaćivanje vaših jela. Otkrijte njegovu svestranost!
U bilo kojem supermarketu već možemo pronaći fine zobene pahuljice , vrlo jeftin i svestran proizvod od zobenih pahuljica koji je u naše smočnice došao da ostane.
Neophodne za doručak s kašama ili zobene pahuljice i biljne milaneze, ove male pahuljice mogu dati puno više sebe u našoj kuhinji ako malo eksperimentiramo s njima. Možete ih pretvoriti u brašno, u indijski kruh ili pak pizzu učiniti hrskavijom u osnovi.
Iskoristite zobene pahuljice za izradu i poboljšanje svih vrsta jela!
Zobena kaša
Dovoljno je miješati miješalicom (najbolje čašom) onu količinu zobenih pahuljica koju želimo dok ne postane fini prah. Ovo brašno bit će malo gušće od komercijalnog, ali koristit će se za sve recepte koji zahtijevaju zobene pahuljice . Također će biti 100% sveobuhvatan. Samo pripazite da vaše zobene pahuljice nisu poprimile vlagu, da su vrlo suhe.
Savjeti:
- Za male količine možete koristiti mlin za kavu ili začine.
- Svoje zobene pahuljice čuvajte u zapečaćenoj posudi na hladnom i suhom mjestu, daleko od svjetlosti.
- Konzumirajte ga u roku od najviše 3 mjeseca kako biste spriječili da ustaje ili dobije neobičan okus.
Napitak od zobenih pahuljica
Napici od povrća sada su vrlo popularni i u supermarketu mogu pronaći gotovo sve vrste. Dobra opcija za izbjegavanje konzumiranja toliko spremnika (ili šećera ako u blizini vaše kuće prodaju samo slatka pića) jest pripremiti vlastiti domaći napitak od zobenih pahuljica .
- Da biste to učinili, miješajte mikserom 1 šalicu pahuljice zobi i 3,5 šalice vode dok ne ostane bistra i homogena tekućina.
- Procijedite ga dvostrukim muslinom, finom krpom ili vrećicom za biljna mlijeka. Ocijedite ga jako dobro.
Ovaj domaći napitak služi kao zamjena za kravlje mlijeko u gotovo svim receptima. Imajte na umu da će se zagrijavanjem malo zgusnuti zbog sadržaja škroba i gume u zobi. Ako vam se ovaj efekt ne sviđa u napitcima za doručak (kava, kakao itd.), Napitak od zobenih pahuljica koristite za druge stvari (hladna pića, gusta vruća čokolada, kašice ili kaša, kremasti umaci itd.).
S napitkom od zobenih pahuljica možete napraviti i domaće biljne jogurte, baš kao što biste to učinili s napitkom od soje ili kokosovim mlijekom. Od pulpe koja vam ostane od spravljanja zobenih pahuljica možete napraviti kolačiće, pločice, slane kolače , hamburgere, polpete …
Prilično je kohezivna pulpa i stvrdnjava se (ne previše) kad se kuha, pa se preporučuje za bilo koju od tih opcija.
Pahuljica od zobenih pahuljica
Chapatis , rotis, dosa, naan … Indijski somuni mogu biti izvrsni ako valjanom zobom zamijenite 50% brašna (pšenice ili riže).
Nekima će biti bolje prvo ih samljeti, ali drugima to neće biti potrebno (na primjer, za rotis). Preporučujem upotrebu 50% jer nemaju sva brašna isti sastav ili se ponašaju jednako.
Neki somuni izrađeni samo od zobenih pahuljica mogu biti ljepljivi i mekši ili elastičniji nego što se očekivalo, ali ako polovina pšeničnog brašna i druga polovina zobenih pahuljica tekstura teško pati.
Općenito je indijski somun vrlo jednostavan za izradu i za većinu im nije potrebna provera, pa su dobar način za pripremu domaćih kruhova sa sastojcima iz cijele kuće, ali s vrlo drugačijim i egzotičnim rezultatom.
Palačinke i palačinke sa zobenim pahuljicama
Pahuljice mogu imati mekšu i elastičniju teksturu od očekivane. U palačinkama i palačinkama to je prednost, jer im omogućuje da budu tanji, ali elastičniji i nježniji. Isprobajte bilo koji recept za veganske palačinke ili palačinke , zamjenjujući brašno za domaću zobene pahuljice.
U slučaju palačinki, samo imajte na umu da moraju biti tanke, da morate dobro rasporediti tijesto i kontrolirati toplinu kako se ne bi osušile ili zapekle. U slučaju palačinki, ako tijesto radite mikserom, nije potrebno prvo pripremiti brašno, možete sve zajedno umutiti.
Savjeti:
- Ako vam se smjesa čini pregusta možete dodati prstohvat vode. Ako ih želite guste, ali vrlo pahuljaste, dodajte još malo kvasca.
- Cijela zob brašno ili tijesto napravio sa zobenim pahuljicama sklon aglomeraciju umjesto pšenice, tako da za palačinke i palačinke mogu biti na dobru ideju da dodate prstohvat više praška za pecivo (oko ¼ dodatni žličica po šalici zobene pahuljice ).
Oštar dodir
Kad pravite lazanje ili neko slično gratinirano jelo, dodajte na vrh bešamela dobru šaku smotanog zobi . U pećnici će cijeli gornji dio posmeđiti i postati hrskav, dok će pahuljice integrirane s bešamelom ostati mekane i dodati će teksturu umaku.
Također možete posuti valjanu zob po kolačima i kruhovima kako biste im dali onaj "zrnasti izgled" i aromu prepržene zobi.
Isto je i s bazama za pizzu , posebno ako su domaće ili u hladnjaku. Kalup u kojem ćete ih peći posipajte zobenim pahuljicama kako biste dobili hrskaviju podlogu (korisno je posuti i domaću zobene pahuljice koje su bile guste).
Tijekom pohanja dodajte i zobene pahuljice u svoje prezle (poput kroketa ili pohanih) kako bi im dali hrskaviju teksturu i blago bademovitu aromu.
