Kada treba baciti hranu s bijelom plijesni?
Claudina navarro
Bijela plijesan može biti opasna. Poduzmite korake kako biste spriječili njegovo pojavljivanje i znajte što učiniti kada se vidi plijesan.
Jagode, banane, gljive … neke su od namirnica koje nas povremeno iznenade pojavom smeđih mrlja i bijelo-zelenkastog paperja. Suočena s vizijom, pitanja su, odsječemo li zahvaćeni dio, a ostatak konzumiramo? A bacamo li zahvaćeni komad ili cijeli pladanj?
Odgovori nisu očiti. Na primjer, bijela plijesan dobrodošla je u nekim vrstama sira. Međutim, u drugoj hrani mogu naštetiti zdravlju jer stvaraju toksične metaboličke proizvode, mikotoksine .
Mikotoksini mogu ozbiljno oštetiti jetru, bubrege i imunološki sustav.
Slučajna jednokratna izloženost obično nema posljedica, ali ako se ponovi, otrovi mogu oštetiti DNA i proizvesti kancerogene mutacije ili malformacije u embriju, ako je riječ o trudnici. Mikotoksini se ne deaktiviraju kuhanjem ili zamrzavanjem.
Hranu za bacanje u slučaju plijesni
- U vlažna hrana mora biti eliminiran na najmanji pojave plijesni: mekani plodovi, voće kompoti, sokovi i povrće. Što više hrane sadrži hranu, brže se širi plijesan. Na primjer, jagoda ili šljiva mogu biti potpuno pogođene čak i ako je vidljivo samo malo mjesto.
- To vrijedi i za mliječne proizvode: jogurt, svježi sir, rezani sir i mekani sir.
- U džemovi, želei i marmelade podnijeti kalup treba biti bačen (a prije kvarenja uvijek trebaju biti pohranjeni u na hladnjaku). To vrijedi i za domaće džemove.
Plijesan na odležanim sirevima
Plijesan se može ukloniti obrezivanjem obilnog dijela oko zahvaćenog područja. Naravno, samo ako je plijesan na površini i nije duboko prodrla. Naribani tvrdi sir je beznadan, jer ne možete znati dokle je stigao; sve to moraš baciti.
Plijesan na kruhu
Pljesniv kruh treba baciti cijeli. Čak i ako je zahvaćena samo površina ili kriška, u čitav kruh prodirat će nevidljivi niti plijesni .
Plijesan na orašastim plodovima
Orašasti plodovi su još jedan slučaj za sebe. Na pistacije, kikiriki i lješnjake, ali i suho voće poput smokava i začina poput paprike i papra mogu utjecati plijesni.
Plijesan od orašastih plodova oslobađa otrovne aflatoksine. Oni su proizvodi metabolizma (mikotoksini) određenih vrsta plijesni koje se uglavnom razvijaju u tropskim klimatskim uvjetima. Pojavljuju se posebno u sjemenkama i orašastim plodovima bogatim mastima i škrobom, kada su pohranjeni u uvjetima prevelike vlage.
Aflatoksini oštećuju stanice i mogu dovesti do raka jetre. Ako primijetite najmanji znak plijesni na orašastim plodovima, odmah ih uklonite.
Kako spriječiti plijesan
Važno je ne skladištiti hranu predugo kako biste izbjegli rast plijesni. Biljna hrana drži u prosjeku 4-5 dana u hladnjaku, a suhu hranu možete držati tjednima na suhim, čistim, hladnim i tamnim mjestima.
Kruh se mora održavati suhim, dobro prozračenim i u ne prevrućem okruženju, u neglaziranoj glinenoj košarici za kruh, s otvorima za ventilaciju i čistim.
Kontaminirani biološki ostaci moraju se bez odlaganja odnijeti u biološke spremnike ili u kantu za kompost. Ne držite ih kod kuće.
