"Moramo prestati žigosati osjećaje i ljudsko postojanje"
Aida Garcia
Arantza Muñoz integrativni je dijetetičar i zna da hrana ima veliku emocionalnu komponentu u našem životu. Za nju težina nije bitna, glavni cilj joj je pomoći vam da promijenite prehrambene navike, pa zaboravite na vagu!
Arantza Munoz
Prirodno, bez predrasuda, tako se Arantza pojavljuje na svojim društvenim mrežama i možda je to razlog zašto je tisuće ljudi odluče slijediti. Na njezinom Instagram računu ne samo da ćete pronaći savjete o jelu, već ćete otkriti i zabrinutosti i osobna iskustva ove žene koja je životom postala specijalistica za vegetarijansku i vegansku hranu.
-Integrativni dijetetičar, vegan …, očito je da hrana igra važnu ulogu u vašem životu. Kada je započelo vaše zanimanje za ovaj svijet?
-Istina je da me je niz slučajnih situacija doveo do mjesta gdje sam sada. Počeo sam proučavati ciklus treninga iz dijetetike, ali kao mostni tečaj. Ono što sam želio bio je upisati fakultet za medicinske sestre i medicinu, ali nakon što nisam završio srednju školu, ovo je bio jedini način pristupa.
Jedno od prvih pitanja koje sam postavio učitelju bilo je možete li biti vegetarijanac, a da ne umrete. Ona je odgovorila da, a ja sam krenula prema vegetarijanstvu. Od tamo, i dok sam studirao, zaljubio sam se u tu profesiju, pa mi se činilo savršenim da mogu svojim poslom koji sam počeo voljeti pridonijeti veganskom svijetu.
-Godine savjetujete druge ljude u prehrambenom smislu, jeste li vidjeli evoluciju u njihovim prehrambenim navikama?
-Naravno. Puno je evoluirao. Uzbudljivo je i vrlo je lijepo upoznati ljude kojima ste prisustvovali prije godina i shvatiti kako se utjecaj vašeg rada i njihove motivacije odražava na njihov način odnosa prema hrani, zdravlju i sebi.
-Da je unatoč informacijama vidljivo da ljudi imaju nezdravu prehranu. Koji su uzroci, prema vašem iskustvu?
-Emocionalni čimbenik obično je jedan od glavnih razloga zašto se ljudi okreću manje zdravim proizvodima - ponekad čak i štetnim-.
Hrana ima sjajnu emocionalnu komponentu u našem životu od trenutka kada smo se rodili. Ponuđena nam je kao utjeha, kao nagrada ili kazna.
Činjenica da imamo i stresan i često nezadovoljavajući način života dodaje više ulja na vatru. A ni prehrambena industrija nije glupa: proizvodi proizvode - i za to puno istražuje - koji su dizajnirani tako da ih ne samo da volimo, već da ih volimo i da ih biramo umjesto ostalih prezentacija i marki.
Dakle, zamislite situaciju: malo vremena, velika ponuda hiperprihvatljivih proizvoda, nezadovoljavajući život i malo resursa za emocionalno upravljanje.
Mladi ljudi zainteresirani za vegansku prehranu
-Međutim, u isto vrijeme sve više ljudi prestaje jesti životinjske proizvode, posebno među mladima. Zašto mislite da to čine: moda, savjest ili životna filozofija?
-Razlozi su vrlo raznoliki, ali razlozi za ekološku osviještenost, socijalnu pravdu, životinjsku empatiju … Prva smo generacija koja si može priuštiti razmišljanje o životima drugih i o utjecaju naših postupaka.
Društvene mreže i terenski rad nebrojenih ljudi pomažu u širenju poruke, a sve je manje veta na određena pitanja koja su se prije smatrala sukobljenima.
Također više putujemo, a to nam pomaže otvoriti um, obogatiti se i rasti mišljenjima i gledištima drugačijim od mišljenja naše neposredne okoline: obitelji, prijateljima, mjestu porijekla …
-Što vas je navelo da postanete vegan?
-U mom slučaju to je bilo zbog empatije s neljudskim životinjama. Naravno da sam svjestan da vođenje veganskog načina života također ima vrlo pozitivan utjecaj na moje zdravlje i planet, ali ako budem potpuno iskren, to nije bila moja motivacija, već je trebalo biti korektno sa ostalim životinjama s kojima živim u ovome svijet. Ako ne želim da moja mačka bude oštećena, zašto bih htjela ili dopustila da se ozlijedi tele?
-Koliko ste imali godina? Sjećate li se što vam je obitelj rekla kad ste objasnili da nećete jesti više životinjskih proizvoda?
- Napravio sam korak ka vegetarijanskoj prehrani s 20 godina, a istina je da u mojoj kući nisu dali ni lipe za mene. Normalno, bilo mi je teško jesti raznoliku hranu, a još manje povrće. Proglasio sam se potpuno mesojednim kad je hrana u pitanju - čini mi se čudnim sada to reći, ali to je istina.
Sjećam se da mi je majka tijekom tri dana nakon što sam objavila namjeru prestati jesti meso skuhala omiljeno jelo: pohana pileća prsa i ostavila ga na kuhinjskom pultu čekajući da ga uzmem.
Međutim, kad sam postala veganka s 23 godine, nisu se iznenadili, iako je u obitelji bilo neslaganja. Unatoč tome, strpljenjem i puno asertivnosti uspio sam da se moja odluka poštuje, pa čak i uzima u obzir prilikom obiteljskih obroka.
-Kako se promijenio vaš život?
-Istina je da se jedva sjećam da nisam više bio vegan / vegetarijanac. Odjednom sam osjetio da sve ima smisla. Poravnanje um-tijelo-srce. Gotovo automatski sam osjetio jaču povezanost sa životinjama. I bila sam izuzetno sretna što mi je ova promjena načina života donijela sjajna prijateljstva, veze, mogućnosti i zdravlje.
Veganska prehrana i mršavost
- Malo je onih koji vegetarijanstvo i veganstvo povezuju s mršavošću, što biste rekli?
-Normalno, ljudi koji stvaraju ovakve asocijacije obično su oni koji ne znaju od čega se sastoji veganska prehrana i koji i dalje misle da se riječ dijeta koristi samo za definiranje restriktivnih, hipokaloričnih režima ili smjernica. Riječ dijeta, prema jednom od značenja koje joj pripisuje Kraljevska španjolska akademija, definira "skup supstanci koje se redovito unose kao hrana".
Veganska prehrana uključuje hranu s višom i nižom kalorijskom i nutritivnom gustoćom, potpuno jednaku tradicionalnoj zapadnjačkoj prehrani. Stoga, vegan osoba može jesti hiperkaloričnu, hiperprotejsku prehranu.
Niti bismo trebali zaboraviti da na težinu ili korpulenciju ne utječe samo ono što jedemo, već i genetika, lijekovi ili tjelesna aktivnost.
Veganstvo samo ukazuje na to da se hrana životinjskog podrijetla ne jede , ali ne navodi koliko se često ili u kojoj količini konzumira hrana koja se jede, kao i utjecaj koji ona ima na život osobe.
-Usput, u vašem upitu težina nije vodeći element …
- Istina, jer nam težina daje vrlo površne podatke o osobi.
Živimo u društvu usmjerenom na „težinu“ u kojem ovom pokazatelju nastojimo pridavati svu važnost, oduzimajući ga od mnogih drugih čimbenika koji mogu pozitivno ili negativno utjecati na naše zdravlje.
Uz to, radim s ljudima koji su cijeli život na dijeti, koji su posjećivali različite liječnike, dijetetičare, nutricioniste … opsjednuti težinom koja im nije mogla pomoći, pa zašto bih onda? Potrebno je otrgnuti se od nekih starih pristupa.
U svakom slučaju, prioritet mi je, poput vašeg, zdravlje onih koji dolaze u moj ured i zato cijenim njihovu energiju, vitalnost, kvalitetu sna, probavu, smanjenje boli u slučaju da bilo bi, okretnosti, izdržljivosti u sportu …
Čudno mi je kad pomislim da odem dijetetičaru i da vašu evoluciju ne određujete vi, ali ni skala. U tome je ključ integrativnog pristupa. Uklanjanje stigme s težinom omogućuje nam aktivniji rad na svom zdravlju.
Prirodnost u društvenim mrežama: je li to moguće?
-Živimo u društvu u kojem se društvene mreže koriste kako bi se ono što je uspostavljeno pokazalo lijepim i sretnim. Međutim, pokazujete prirodnost, čak vas se u priči može vidjeti kako plačete, je li to doista bila odluka ili je jednostavno nastala?
- Kad prisustvujem marketinškim razgovorima ili me prijatelj želi savjetovati kako upravljati društvenim mrežama, uvijek se istovremeno smijem i osjećam nesigurno. Da ako sve ima isto slovo, da ako slijedi estetiku, da ako objesim post u ključna vremena, da ako se pobrine za angažman…. Majko moja!
Ovo ne ide samnom. Oduvijek sam morao raditi stvari na svoj način, zbog čega je gotovo 95% sadržaja na mom računu spontano , uključujući postove sa feedova, koje pišem prema nekoj inspiraciji.
-Što je konačnost?
-Plačem u pričama ili pričam o onome što je na moj način da ostanem vjeran sebi i dijelim iskren put s ljudima koji su dio moje zajednice.
Plačem svaki dan u svom životu, to je za mene vrlo učinkovit i zdrav alat za upravljanje stresom, zašto ne bih plakao u pričama ako mi se to rodilo?
Moramo prestati žigosati ranjivost, osjećaje i ljudsko postojanje. Ako tražite tipičan komercijalni i simpatičan račun u prehrambenim mrežama, nemojte prolaziti kroz moj profil, ja ne ulazim u taj okvir.
-Gdje postoji linija koja dijeli nutricionisticu Arantzu od Arantze koja je udana, voli mačke …?
- Jesam li iskren? Ne postoji. Pokušao sam, ali nisam ni sposoban ni voljan biti.
Ne želim sam postavljati ograničenja ni golup. Vrlo je respektabilno da to rade i drugi profesionalci, ali ja imam mnogo stvari i sve one vrijede. Mogu to učiniti, ali ne želim ih razdvajati iz obveze, učinit ću to samo po svojoj volji i prema svojim potrebama (privatnost, prostor …).
-Ne bojiš se biti previše izložen?
- Prije da, sada na trenutke. Svi smo učinili nešto čega se sramimo, zbog čega žalimo, a izlaganje povećava šanse da se ti strahovi pojave s razlogom.
Međutim, osobno sam se prihvatio čak i u onim trenucima kada sam želio raditi stvari drugačije.
Također je važno naglasiti da je ovo izlaganje dobrovoljno i da ga ja kontroliram. Odnosno, nitko me ne prisiljava da radim ono što radim ili kako to radim. Također, imam sreću da je zajednica na mom Instagramu općenito vrlo prijateljska i ljudska.
-Komenti na mrežama ponekad mogu biti vrlo okrutni. Sigurno ste to proživjeli, utječe li to na vas? Kako to uspijevate?
-Općenito sam naučio da kad razgovaramo o nekome ili nekome nešto kažemo, gotovo uvijek razgovaramo o sebi: o svojim strahovima, nesigurnosti, onome što nam je važno …
Kad me netko želi povrijediti, govori o sebi. Naravno da utječe na mene, ali naučim to ne shvaćati osobno.
Ako sam pogriješio, možete mi to ljubazno reći i s namjerom da oboje rastemo od ovog trenutka. Ako me samo želite povrijediti, ne želite naučiti, tražite povraćaj boli koju osjećate, tada shvaćam da to nije nešto osobno.
-Na kraju, kako se vidite za 10 godina?
-Istina je da se nadam da ću živjeti u suosjećajnijem, veganskom i svjesnijem svijetu.
Najmanju smo proslijedili … Arantzi Muñoz
- Omiljeno jelo: veganska omleta od krumpira mog supruga
- Jelo za pomoć (ono koje vam štedi vrijeme za ručak kad nemate vremena za kuhanje): seitan na žaru s pariranom brokulom i lukom u prahu
- 3 osnovne namirnice u vašoj prehrani: brokula, tofu, slanutak
- Vaše neodoljivo iskušenje: krafna punjena nutellom (očito veganska)
- Prvo što popijete ujutro: voda
- Posljednje što pijete noću: voda
- Omiljeni restoran: Prolaz lana i kalea u Barceloni i La tía Carlota u Madridu.
