La Xirivia, voćnjak u ljudskim razmjerima
Helena Sariol i Dulos Moncau
Jesti proizvode iz supermarketa ne može biti isto kao hrana koju dvije djevojke s ljubavlju uzgajaju u malom vrtu. La Xirivia je primjer prirodne i održive proizvodnje
Nas dvije smo farmerice, Helena i Dolors, koje su vrlo uzbuđene što su započele projekt organskog vrta smještenog u podnožju masiva Les Gavarres, u regiji Baix Empordà, u provinciji Girona. Naši se voćnjaci nalaze usred šume, daleko od grada i od bilo kakvog intenzivnog poljoprivrednog iskorištavanja, stoga obrađujemo na području s jedinstvenim karakteristikama.
Poljoprivredna tradicija: trenutno sadimo i brinemo o svom povrću s iskustvom stečenim nakon deset godina u kontaktu sa svijetom i metodama organskog uzgoja. Dio naše obitelji dolazi iz poljoprivrede i stočarstva.
Bez traktora: radimo oko 10.000 četvornih metara voćnjaka - nešto više od velikog nogometnog igrališta - koristeći male alate i male težine strojeva, što znači da zemlju ne kompaktiramo i koristimo najmanju moguću neobnovljivu energiju.
Vodimo računa o plodnosti: mahunarke i trave sijemo kao zeleno gnojivo, biljke koje pomažu povećati plodnost tla. Rotiramo usjeve kako bi se zemlja mogla odmarati na područjima i tako izbjegavati iscrpljivanje hranjivih sastojaka.
Slijedeći našu filozofiju, mislimo da je voćnjak živi i stoga ciklički ekosustav, koji se sastoji od različitih dijelova koji se moraju cjelovito tretirati. U tom smislu, u našem ekosustavu, pilići slobodno rastu oko vrta. Magarci - Pepa i Crocheto - pomažu u održavanju okoliša čistim i pomažu nam da sve više razvijamo zadatke šume i vrta. Dakle, sve teče i ima smisla.
Lokalne i tradicionalne vrste: staklenik dug 15 metara omogućuje nam stvaranje vlastite biljke sa sjemenkama tradicionalnih sorti. Sakupljamo sjeme da bismo mogli sijati sljedeće godine. Štedimo najbolje prilagođeno sjeme i aktivno sudjelujemo u njegovom konzerviranju.
Odnos povjerenja: nemamo pečat organskog uzgoja. Smatramo da bi proizvodi koji se dobivaju bacanjem otrovnih tvari na zemlju vjerojatno trebali imati oznaku. Mi volimo zemlju i marimo za nju sa strašću i vjerujemo u odnos povjerenja između proizvođača i potrošača.
Lokalno i sezonski: povrće nudimo u najbližem okruženju iz dva razloga: kvaliteta i održivosti. Kvaliteta, jer želimo ponuditi svježe povrće, tek ubrano, izbjegavajući na taj način skladišta, hladnjače i prijevoz koji smanjuju kvalitetu i povećavaju cijenu. Održivost jer činjenica skladištenja i prijevoza - često vrlo izdaleka - podrazumijeva značajne ekološke troškove.
Posebne tehnike: bavimo se poljoprivredom koja osim što ne koristi štetne kemikalije koje zagađuju zemlju, vodu, zrak i hranu pokušava poboljšati i sastav tla. Za to koristimo niz specifičnih tehnika koje proizlaze iz biodinamičke i regenerativne poljoprivrede.
Biodinamička poljoprivreda temelji se na radu u skladu s energijama života i kozmosa. Pokušava se osigurati plodnost tla - bez pribjegavanja kemijskim gnojivima - i zdravlje biljaka.
Kalendar Marije Thun: pokazuje utjecaje zvijezda na vrt svakog dana u godini. Radimo i pripravke s fermentiranim biljkama i odvarima od koprive, preslice, millefeuillea, gaveza …
Pomoć mikroorganizama: tehnike regenerativne poljoprivrede preporučuju upotrebu kamenog brašna (bazalt, glinenca …), bio gnojiva izrađena od kravljeg stajskog gnoja, pepela ili mlijeka i upotrebu bokaša (fermentirano organsko gnojivo).
Sa svim tim sastojcima proizvodimo hranjiviju, energičniju i ukusniju hranu!
Xirivia
Cruïlles. Girona
www.laxirivia.cat
