Makni se sa šećera! Tvoje zdravlje je u tome
Maria Fernandez-Rodriguez
Rafinirani i dodani šećeri izazivaju ovisnost i prijete vašem zdravlju. Objašnjavamo kako ova ovisnost djeluje i kako se boriti protiv nje.
Dva i trideset popodne, Marta napušta svoj ured i odlazi u supermarket kupiti hranu. Brzo napuni svoju košaru i potrči uhvatiti metro. Vekna cjelovitog pšeničnog kruha iskače iz torbe za kupovinu, ali ona cijelu ruku spušta i smješka se kad prstima prepozna kutiju čokoladnih kolačića.
Kad dođete do stanice, odlučite je zadržati na istom mjestu gdje ste je i ostavili. Jako se trudio da ne pojede posljednja dva kolačića kako bi ugušio krivnju koja počinje izranjati na površinu. Kad se vrati kući, otkrije da mu je kupnja ispraznila džep, ali nije napunio hladnjak. Kupio je sve vrste grickalica, drangulija i padova na stolicu u blagovaonici. Što se dogodilo?
Biološki mehanizmi ovisnosti o šećeru
Ovisnost je psihosocijalni fenomen, ali to je očito i u našoj vlastitoj biologiji životinja. Aktivacija krugova nagrađivanja omogućila nam je preživljavanje u vrlo udaljenim vremenima, ali to može predstavljati problem u naše doba brzine i konzumerizma.
Neurološki mehanizmi koji sudjeluju u ovisnostima postupno postaju poznati i u posljednjem desetljeću postoje detaljnija znanja o neurotransmiterima, receptorima, centrima za nagrađivanje i molekularnim fenomenima koje danas nazivamo "neuroadaptacijom".
Djeluje na centre za nagrađivanje u mozgu
Ventralno tegmentalno područje i jezgra gomila čine centri nagrađivanja u našem mozgu. Oni su centri za oslobađanje dopamina, neurotransmiter koji je glavni modulator odgovora u tim centrima za nagrađivanje, koji nam pružaju taj osjećaj zadovoljstva, iako postoje i drugi.
U studiji s laboratorijskim štakorima, dobivali su isprekidanu šećernu prehranu, koristeći otopinu saharoze, i normalno hranjenje. Šećer su glodavci pili na kompulzivan način. A ti su štakori također jeli uobičajenu prehranu, ali pokazivali su način prehrane nalik na prejedanje, sa povezanim simptomima poput tjeskobe i ovisnosti.
Mjesec dana kasnije analizirano je vezivanje dopamina s njegovim neuronskim receptorima. Utvrđeno je da je percepcija slatkog okusa već pokrenula proizvodnju dopamina u vrijeme gutanja te da je vezivanjem za receptore odgovoran za osjećaj ugode.
Nadalje, količina dopaminskih receptora značajno se povećala kod štakora koji su bili podvrgnuti šećernoj prehrani.
Potrebno je povećati dozu
Stanje koje su štakori pokazali bilo je slično ovisnosti o drogama u nekoliko dimenzija, budući da se porast receptora također događa kod lijekova koji izazivaju ovisnost. I proizvodi "sindrom nedostatka nagrade", odnosno potreban je sve veći poticaj da biste mogli uživati u užitku.
Baš kao što zlouporaba droga (kokain, heroin, metamfetamin itd.) Uzrokuje porast razine dopamina u jezgri gomile, u testovima na životinjama gutanje šećera uzrokuje slično djelovanje.
U slučaju ljudskih bića izgubila bi se sposobnost uživanja u jednostavnim svakodnevnim stvarima i bili bismo prisiljeni to zadovoljstvo tražiti u onome što nas tjera u začarani krug: to je ovisnost u biološkom smislu.
Nukleus accumbens i trbušno tegmentalno područje imaju uzajamne veze s prefrontalnim korteksom i limbičnom regijom, koji su snažni modulacijski centri za ponašanje i osjećaje.
Podražaji koji donose nagrade raznoliki su i uključuju tvari poput alkohola, nikotina, opijuma i njegovih derivata, kokaina, kanabinoida i amfetamina.
Sustave nagrađivanja također prirodno stimuliraju hrana, seks i naklonost. Nagrade nagrađivanja mogu se stimulirati pozitivno ili negativno.
Lažno olakšanje za bol, depresiju i anksioznost
Pozitivno pojačanje čini potragu za onom tvari koja nam pruža užitak cikličnim i beskonačnim nakon uzimanja ili davanja. U slučaju negativnog pojačanja, tvar se želi ublažiti bol, depresiju i tjeskobu.
Unos slatke hrane povezan je s analgezijom kod ljudi. Saharoza se obično daje klinički prerano rođenoj djeci u novorođenčadi, kako bi se osigurala analgezija tijekom palica u peti koje se rutinski izvode za prikupljanje uzoraka krvi.
Ova se praksa temelji na dokazima da oralna primjena otopina saharoze i umjetnih zaslađivača smanjuje plač i otkucaje srca kod novorođenčadi podvrgnute petama.
Simptomi ovisnosti
Iz kliničke perspektive, ovisnost o šećeru sinonim je želje za ugljikohidratima. Unošenje jednostavnih šećera dovodi do povećanja proizvodnje serotonina i, prema tome, do mirnog stanja uma nakon uzimanja.
Kod nekih pojedinaca hrana bogata šećerom snažno izaziva ovisnost i njezino povlačenje može se promijeniti kao da je opioid, budući da ima dvije slične neurokemijske manifestacije:
- Dolazi do smanjenja izvanstaničnog dopamina u nucleus accumbens, što generira tjeskobu i pokreće krug nagrađivanja.
- Povećava se oslobađanje acetilkolina iz jezgre gomile, što je mehanizam djelovanja ovisnosti, na primjer, o duhanu.
Kad glukoza dosegne krvotok, osjećamo nalet energije, brz, ali prolazan, jer ustupa mjesto depresiji čim razina u krvi počne padati.
Odmah primjećujemo težinu koja nas sprječava u tjelesnoj ili mentalnoj aktivnosti, osjećamo se umorno i tupo.
Razina stresa uzrokovana glukozom ovisi o količini koja se unosi. Ako odustanemo i nastavimo uzimati šećer, čim završi jedna kriza, započinje druga.
Konačni rezultati kumulativnih kriza, generiranih tijekom našeg života, su bolesne nadbubrežne žlijezde, iscrpljene stalnim i cikličkim stresom. Funkcionalne promjene endokrinog sustava, neuravnoteženog, ogleda se u cijelom endokrini krug.
Vrlo brzo mozgu će biti teško razlikovati stvarnu potrebu od nestvarne; možemo postati tjeskobni. Kad vam stres stane na put, mi se slomimo jer više nemamo endokrini sustav u poziciji za rješavanje bilo kakvih nepredviđenih okolnosti.
Šećer blues, šećerna depresija
Iz dana u dan nalazimo se s nedostatkom učinkovitosti, uvijek umorni, ne možemo ništa učiniti, u stvarnosti patimo od "šećerne bluze" (ili šećerne depresije).
Oni ljudi čiji neuroni u svakom trenutku u potpunosti ovise o količini šećera u krvi možda su najosjetljiviji na trpljenje ove vrste oštećenja, iako stupanj ovisnosti i njegove posljedice ovise o svakoj osobi.
Nikad ne znate da ste uhvaćeni na udici dok ne pokušate prestati nešto raditi. Tada otkrijete da vam glava ne pokreće stvari. Tek tada prepoznajemo ovisnost o šećeru i to puno.
Kako se početi oslobađati ovisnosti
Kako se riješiti te navike koju nosimo od djetinjstva? Naviku koja nam ne odgovara možemo promijeniti za one zdrave koje nam pružaju slično zadovoljstvo i bez nuspojava.
Možemo se reprogramirati da vodimo život što zdraviji, s malo mašte i sa strpljenjem i odlučnošću, tražeći ono što volimo, a da naše tijelo ne trpi posljedice: zagrljaj, vrući tuš, slušajući smijeh svoje djece, lijepo sanjaj …
Smatra da žudnja za sve više i više slatkiša možda prikriva potrebu za naklonošću, pažnjom ili sigurnošću. Moramo razmotriti koje su naše stvarne potrebe kako ih ne bismo zamijenili slatkišima. Udovoljavanje našim stvarnim potrebama bit će puno zdravije.
Sedam i trideset popodne, Marta je odlučila izaći prije teretane da bi nakon toga svratila do tržnice. Njegova se košarica puni sporije nego inače, pažljivo odabire svaki štand.
Sjedi u autobusu. Pogledajte dolje i pogledajte neke ukusne jabuke koje su vam bile poslastica dana. Osmijeh mu se odražava na licu, koje će ostati živo tijekom dana.
Nemoj propustiti…
Ako vas zanima ova tema, zasigurno će vam se svidjeti tečaj za organiziranje vašeg zdravog jelovnika Kako planirati svoj tjedni jelovnik , autorice María del Mar Jiménez, stručnjaka za prirodno i ekološko zdravlje.
