3 recepta sa svim blagodatima ječma
Iban Yarza
Ova ukusna žitarica, cijenjena u kuhinji mnogih zemalja, ne samo da daje energiju, vitamine i minerale, već pomaže i u regulaciji kolesterola. Uživajte u ovim receptima!
U starom Rimu gladijatori su se nazivali hordearii, "jedači ječma", jer su se ovoj žitarici od davnina pripisivala okrepljujuća svojstva . Trenutno, iako je najviše uzgajana žitarica u Španjolskoj, koja je proširena i predstavlja mali prehrambeni dragulj, teško se koristi za prehranu ljudi.
Došlo je vrijeme da se polažu prava na sve vrline ječma . Iskoristite ih u ovim receptima!
Kiflice sa ječmom i gljivama
Sastojci za 4 osobe
- 250 g bisernog ječma
- 8 zelenih vanjskih listova kupusa
- 2 glavice luka, nasjeckane
- 350 g gljiva ili drugih gljiva
- 3 mrkve, nasjeckane
- 3 češnja češnjaka, mljeveni
- 100 ml bijelog vina
- 4 žlice maslinovog ulja
- Kopar, papar i sol
Priprema (35 minuta + 1 sat kuhanja)
- Listove kupusa blanširajte minutu-dvije u kipućoj vodi da omekšaju. Zatim dodajte ječam i kuhajte oko 40 minuta , dok gotovo ne omekša.
- U drugoj tepsiji lagano pirjajte luk i češnjak zajedno s gljivama, mrkvom i koprom. Nakon završetka dodajte ocijeđeni ječam i promiješajte .
- Svaki list kupusa napunite sa 3-4 žlice smjese i smotajte. U velikoj loncu poširajte drugi luk i ostatak češnjaka, dodajte bijelo vino kako biste stvorili jednostavan umak na koji se odlažu kolutići i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Služi.
Varijanta
- Nadjev se može pripremiti večer prije i sve to sastaviti za nekoliko minuta prije jela. Kiflice se mogu kuhati i na pari.
Nutritivna vrijednost
- Ovaj recept sadrži 410 kalorija, 59 g ugljikohidrata, 10 g proteina i 11 g masti.
Puding od ječma sa suhim voćem
Sastojci za 4 osobe
- 200 g ječmenog graha
- 50 g slanutka
- 100 g smeđeg šećera
- 25 g narezanih badema
- 3 žlice ribiza
- 4 klinčića
- Nekoliko niti šafrana
- 3 lista lovora
- 1 žličica kardamoma u prahu
- 3 žlice ulja
Priprema (25 minuta + 2'15 minuta kuhanja)
- Neka slanutak i ječam namočite dan prije nego što želite napraviti recept.
- Zagrijte tri žlice ulja u loncu s klinčićima i lovorovim lišćem. Dodajte ječam i slanutak i pustite da malo porumene. Zatim prekrijte vodom i kuhajte oko dva sata na vrlo laganoj vatri tako da se sva voda upije.
- Dodajte šafran i kardamom i pospite šećerom. Kuhajte još nekoliko minuta .
- Grožđice se ostave namakati . Ocijedite i pomiješajte s narezanim bademima. Ulijte u kalup, stisnuvši ga da se sjedini. Pustite da se ohladi i poslužite.
Nutritivna vrijednost
- Jedna porcija osigurava 436 kalorija, 75 g ugljikohidrata, 9 g proteina i 12 g masti.
Juha od ječma s povrćem
Sastojci za 4 osobe
- 100 g bisernog ječma
- 3 mrkve
- 1 rajčica
- 1 stabljika celera
- 1 velika glava luka
- 2 zelena vanjska lista kupusa
- 1,5 litre vode
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 limun
- Sol, papar i peršin za začin
Priprema (15 minuta + 45-50 minuta kuhanja)
- Ogulite mrkvu, operite je i narežite na kriške. Rajčicu i luk dobro nasjeckajte. Celer, dobro opran, također narezan na kriške. Nasjeckajte listove kupusa na sitno.
- U loncu dinstajte izrezano povrće na jakoj vatri na ulju.
- Nakon par minuta dodajte ječam i na kraju vodu. Pirjajte oko 45 do 50 minuta , dok zrna ne omekšaju i dok se ne skupi mutna, aromatična juha.
- Prije posluživanja začinite juhu , dodajte malo limunovog soka i ukrasite nasjeckanim peršinom.
Varijanta
- Za izradu juhe možete iskoristiti ostatke povrća iz hladnjaka koji povećavaju raznolikost hranjivih sastojaka u jelu.
Nutritivna vrijednost
- Jedna porcija osigurava 152 kalorije, 28 g ugljikohidrata, 4 g proteina i 1 g masti.
