Što je pastrnjak?
Paštrnjak je gomolj koji izgleda prilično slično repi, odnosno svojevrsnom hibridu između repe i mrkve, koji se prije koristio u Europi i Aziji na isti način na koji danas koristimo krumpir.
Podrijetlo njegova uzgoja datira iz daleke prošlosti, možda iz prvih stoljeća poljoprivrede, ali njegova masovna upotreba zamijenjena je kada su Europljani počeli izvoziti krumpir podrijetlom iz Južne Amerike, koji je postao jedan od esencijalni prehrambeni proizvodi Europe.
Ime pastrnjaka je Pastinaca sativa, a u nekim je krajevima poznat i kao poljski celer, a jedna je od 14 vrsta peršuna, roda zeljastih biljaka iz porodice apiaceae.
Paštrnjak: hranjiva svojstva
Valja napomenuti da, osim što je bogata namirnica na kulinarskoj razini, naširoko se koristi za juhe i juhe, ali i kao pratilac bilo koje vrste jela, pastrnjak ima fantastična hranjiva svojstva, ističući važnu raznolikost vitamina i minerala.
Počevši od onih iz kompleksa vitamina B, koji su svi vrlo važni za jačanje i pravilno funkcioniranje živčanog sustava, kao i za apsorpciju i metabolizam hranjivih sastojaka koje dobivamo hranom.
Uz to, na određeni način, svaki od vitamina B ima svoje prehrambene blagodati, poput tiamina ili vitamina B1, koji djeluje u metabolizmu glukoze, u poticanju apetita i zdravlju vida.
Riboflavin ili vitamin B2 pomažu u održavanju dobrog stanja i zdravlja organskih tkiva, uz zdravlje očiju, ujedno i snažni antioksidans.
Još jedan od vitamina B kompleksa koji sadrži pastrnjak je niacin ili vitamin B3, koji pomaže u smanjenju viška lošeg kolesterola u krvi, pomaže u poboljšanju cirkulacije krvi i na mnogo načina koristi probavnom sustavu.
Među svojstvima pastrnjaka možemo pronaći i pantotensku kiselinu, koja se naziva i vitaminom B5, a koja sadrži dobre količine (12% dnevne količine potrebne odrasloj osobi na svakih 100 grama hrane). Ovaj vitamin vrlo je dobar za kožu, jer pomaže u zacjeljivanju rana, kao i u sintezi masti.
Konačno, sadrži i dobre količine vitamina B6 koji sudjeluje u sintezi hemoglobina, kao i u jačanju imunološkog sustava.
Napuštajući ovu skupinu vitamina, sadrži dovoljne količine vitamina C, potrebnog hranjivog sastojka i izvora jačanja imunološkog sustava, kao i snažni antioksidans, koji pomaže mozgu i apsorpciji željeza.
Još jedan antioksidans koji pastrnjak sadrži u dobrim dozama je vitamin E koji, zahvaljujući tim principima, pomaže poboljšanju neuronskih membrana i borbi protiv propadanja stanica koje proizvode takozvani slobodni radikali.
Na kraju, završavajući vitaminima koje daje pastrnjak, nalazi se vitamin K, kojeg također sadrži puno (22,5 μg na 100 grama hrane), hranjivu tvar potrebnu za zgrušavanje krvi i za pravilan rad jetre.
Uz brojne vitamine koje pastrnjak osigurava, minerali poput kalcija, fosfora, željeza, magnezija, mangana, kalija, natrija i cinka nalaze se u ne maloj količini.
Blagodati pastrnjaka
Glavna je prednost pastrnjaka da je vrlo zdrava, svestrana i lako pronaći multivitaminsku hranu, ali pruža i neke dodatne pogodnosti kao što su:
Diuretik Zahvaljujući sastavu ovog gomolja, zvijezda je hrana na diuretskoj razini, vrlo je korisna za čišćenje bubrega i jetre, kao i za izbacivanje zadržanih tekućina.
Poboljšavač imunološkog sustava. Zahvaljujući dobrim količinama vitamina B6 i vitamina C, dobra je hrana za jačanje imunološkog sustava, posebno u doba promjene godišnjeg doba.
Probavni Zahvaljujući sadržaju biljnih vlakana u dobrim količinama, kao i dobroj količini niacina, zdravlju probavnog sustava i dobrom funkcioniranju crijevnog trakta koristit će redovita konzumacija ove gomolje.
zaključak
Ova hrana, nekada poznata kao krumpir svog vremena, a danas je nepoznata u mnogim domovima i kuhinjama širom svijeta, trebala bi biti među osnovnim sastojcima vaše prehrane, zahvaljujući blagodatima koje njezina svojstva pružaju.
Konzumirate li ovu hranu? Kako ga kuhate? Ostavite to u komentarima.
