Nerone rižin kolač s bučom
Santi Ávalos
Nerone riža je smeđa smeđa riža kineskog porijekla. Energičan je, probavljiv, bogat antocijanima i pruža više željeza od ostalih sorti.
Riža Nerone je sastavni sorta kineskog podrijetla. Tamo je bila visoko cijenjena i rezervirana za carevu obitelj. Vrlo je bogata antioksidansima , žlica ove riže sadrži jednaku količinu antocijanina kao i jedna od borovnica.
Bundeva i rajčica također pružaju antioksidanse, u obliku likopena .
Nerone rižin kolač, buča i cherry rajčice recept
Sastojci za 4 osobe
- 350 g nerone riže
- 850 ml vode ili juhe
- 1 lovorov list
- 1 velika bundeva
- 12 cherry rajčica
- Svježe naribani muškatni oraščić -
- Nekoliko listova ružmarina -
- Nekoliko listova svježeg vlasca
- Djevičansko maslinovo ulje -
- Morska sol -
- Umak od bosiljka koji treba pratiti
Priprema
- Stavite rižu na jaku vatru zajedno s vodom, lovorovim listom, kapljicom ulja i soli. Čim zakuha, smanjite vatru i kuhajte, pokrivajući lonac, dok ne upije vodu (45 minuta). Uklonite lovorov list i pustite da odstoji 5 minuta.
- U međuvremenu ogulite buču, izvadite sjemenke i napravite slične tacose. Stavite ih na list kolačića s ravnom žličicom soli, malo muškatnog oraščića i ružmarina. Dodajte kapljicu ulja i promiješajte.
- U drugu tacnu (ili u istu, ali odvojeno) raspodijelite rajčice oprane solju i uljem.
- Stavite pladnjeve u pećnicu zagrijanu na 180 ° C, oko 35 minuta.
- Pravokutni kalup obojite uljem, stavite polovicu kuhane riže i stisnite je. Na vrhu, pečenu buču, a zatim ostatak riže, dok ne pokrije povrće, i malo stisnite.
- Kalup prekrijte pergament papirom i pecite oko 15 minuta. Onda neka se odmori.
- Izrežite na četiri obroka i poslužite preliveno rajčicom i vlascem. Poslužite s umakom od bosiljka.
