Sezonski kalendar: koje voće i povrće jesti u lipnju

Sezonski kalendar: 12 namirnica za jesti u lipnju

Proljeće se suočava sa posljednjim potezom, a ljeto je pred vratima, a to se odražava na temperaturama … i u našem tijelu. Stiže hranjivo, lagano i sočno voće i povrće.

Kad je vruće, naše se potrebe mijenjaju: više smo žedni i manje smo gladni. Međutim, potrebno je nastaviti hraniti , a jedan od načina orijentacije je uvijek odabrati hranu u sezoni.

U Plodovi su velike i sočne pa smo predvidjeti da dodatni voda će trebati porast temperature: Voda u većini asimilirati i organski, s dodatkom vitamina, minerala i šećera napuni energijom i dobrobit . Ista se stvar događa s povrćem : većina ljetnih sada počinje dolaziti na tržišta.

S druge strane, više se znojimo , pa ne gubimo samo vodu već i minerale i elemente u tragovima. Stoga su posebno važne salate , sokovi i hladni smoothieji ili juhe u koje možete uvrstiti obilje sirovog ili lagano kuhanog povrća, sa svim njihovim nutritivnim bogatstvom.

Nije pitanje da počnete jesti sve hladno iz jednog u drugi dan. Zapravo, tradicionalna kineska medicina savjetuje izbjegavanje ekstremnih temperatura hrane i pića . Riječ je o pronalaženju ravnoteže između sobne i unutarnje temperature, povećanju udjela sirove hrane i odlučivanju za lagano kuhanje.

Organ koji upravlja prema tradicionalnoj kineskoj medicini i dalje je jetra tijekom prvog dijela mjeseca, ali ulazimo u novu fazu i malo po malo srce će zahtijevati više naše pažnje. Srce voli gorke okuse prema kineskoj medicini, a previše slana hrana iscrpiti energiju.

Koja je hrana u sezoni u lipnju?

U ovom mjesecu nema opravdanja da košaru za kupovinu ne napunite voćem svih boja. Koštunjavo voće se konsolidira , poput marelice, šljive, trešnje ili breskve , da ako su prethodnih tjedana neodlučno stizali, sada nema kome odoljeti.

U breskve koje su najbolje u kasno proljeće su u vodi breskve uz samu nektarine. Pronaći ćete i prve Paragvajce, posebno aromatične. Poput marelica , ponudit će vam i beta-karoten koji vaša koža treba započeti s pripremom za ljeto.

Moći ćete birati između sve više sorti šljiva, a isto će vam se dogoditi i s dinjama, koje će s približavanjem ljeta dobivati ​​na slasti. Trešnje su zauzvrat u svom najboljem trenutku, a to je u lipnju kada se više sorti podudara u svom dozrijevanju.

Još uvijek ima vremena za uživanje u jagodama, ali i u mušmulama , iako malo i morat ćemo se oprostiti od njih. Ovisno o vremenu, možda će ostati nekoliko naranči, ali one će biti posljednje: tada će sve biti s kamere.

U slučaju da vam se čini da boje koje vam voće nudi ove sezone ima malo, navale i prve bobice ljeta: prvo maline, a zatim malo po malo borovnice i ribiz … Pružit će vam dobre doze antioksidansa koji Pomoći će vam u brizi o vašem kardiovaskularnom sustavu i koži.

Nove kruške godine stidljivo će stići , svečano otvorivši ljetnu sezonu. Uz njih smokve , one smokve u jesen su drijemale na drvetu i sada, s vrućinom, sazrijevaju i radujemo se početku ljeta.

Vrt nije manje velikodušni u povrću u ovom trenutku. Još uvijek možete pronaći šparoge, kiselicu, potočarku, češnjak, rotkvice, mrkvu, ciklu, boraniju, mladi krumpir, mladi luk … ali uz to su tikvice , paprika i ljetna salata već u punom obliku .

Malo po malo stići će rajčica i ljetni poriluk . I lišće purslanea bit će spremno za dodavanje u vaše salate.

12 sezonskih voća i povrća: dodajte ih na svoj jelovnik!

Ovo su najistaknutije novitete ovog mjeseca, voće i povrće koje su sada na svom optimalnom mjestu .

1. Remineralizacija čudesne salate

Mesnati, pomalo purpurni listovi salate salate idealni su za izradu dopadljivih, hrskavih , salata prepunih hranjivih sastojaka . I, općenito, salata daje male količine najrazličitijih minerala, poput željeza i kalija .

Zelena salata također ne nedostaje vitamina. Za slično drugim lisnato povrće, naglašava njegova bogata folnom kiselinom , ali također pruža neznatnu količinu vitamina C i A .

2. Maline bogate antioksidansima

U maline su eventualno najosjetljivije bobice i uvijek iznenaditi svojom baršunaste teksture i svjetla kiselosti. Iako ih sada lako možete pronaći u supermarketu tijekom cijele godine, u mjesecima lijepog vremena sazrijevaju prirodno.

Među vitaminima se prije svega ističu dva antioksidativna vitamina: C i E. Antioksidacijskoj moći ovih vitamina dodaje se još jedan jednako vrijedan, onaj njihovih antocijana, pigmenta koji im daje ljubičasti ton kad sazriju.

Sadrže i tvar zvanu reosmin koja povećava metabolizam i smanjuje apsorpciju masti, što može biti od interesa onima koji žele smršavjeti. Uz to, čvrsta tekstura otkriva obilje vlakana koja u kombinaciji s vodom stvaraju osjećaj sitosti.

Odaberite ih vrlo zrele: bogatiji su i sadrže do dvostruko više reosmina i drugih antioksidativnih polifenola od onih koji su ubrani prije vremena. Snaga antioksidansa veća je i u organsko uzgojenim bobicama .

3. Tikvice za osvjetljenje

Ovo je još jedno od povrća koje već vidimo tijekom cijele godine u staklenicima , ali kada se konzumira u njihovoj prirodnoj sezoni, predstavlja čvrstinu i slatkoću koju je teško pronaći u uzorcima staklenika.

Da biste izgubili kilograme, tikvice su izvrsna opcija. Oni nisu samo lagani, već ih obilna voda i volumen čine vrlo zasitnima. Također se smatraju diureticima i blago laksativima zahvaljujući doprinosu kalija i vlakana.

Vlakna su koncentrirana uglavnom u koži, pa je treba jesti bez guljenja. Uz to, hrani mikrobiotu, a također ispušta probavnu sluznicu. Iz tog razloga savjetuje se oporavak od crijevnih poremećaja.

Njegovo se vitaminsko bogatstvo najbolje koristi ako se jede sirovo ili vrlo malo kuhano: oni pružaju vitamin C, folnu kiselinu i male količine ostalih vitamina B skupine .

4. Brevas, kalcij su puni

U velike smokve koje vise sa smokvom u ovom trenutku su mladi. To su plodovi koji prošle godine nisu uspjeli sazrijeti, a koji su "prezimili" i razvijali se tijekom proljeća. Isto stablo nosit će smokve krajem kolovoza i u rujnu.

Karakterizira ih sadržavanje više vode i manje šećera od smokava. S nekoliko ćete darivati ​​kosti, jer obiluju kalcijem : gotovo 100 mg u dvije smokve.

Možete ih jesti poput smokava, kao stolno voće ili u salatama, voćnim salatama ili smoothiejima. Naborana koža ukazuje na to da su zrele i spremne za uživanje, ali nemojte ih držati u hladnjaku : ne vole hladnoću.

5. Marelice za zaštitu očiju i kože

U marelice stigli s proljeća, ali u lipnju su u sezoni. Maleni žuti, baršunaste kože, sada su vrlo slatki.

Za kožu i vid marelica je izvrsna zbog svog bogatstva beta-karotenom , antioksidativnim pigmentom koji je čini više narančastom i koja se u tijelu transformira u vitamin A. Uz to osigurava lutein, žuti pigment koji štiti mrežnica i sprečava gubitak vida.

Također biste mogli reći da je to voće protiv starenja, i to ne samo zbog beta-karotena. Marelice također pružaju dobru dozu vitamina C i E , oba antioksidansa, kao i katehine i druge flavonoide koji djeluju protiv slobodnih radikala koji uopće oštećuju tjelesna tkiva.

6. Slatki luk za vaše salate

Kroz proljeće smo mogli uživati ​​u nježnom luku , mekšem od onoga koji je potpuno sazrio. Možete i dalje uživati ​​u mladom luku, ali ako volite mekani luk, druga vrlo dobra opcija je odabrati slatke sorte, koje su sada počele biti spremne.

Zapravo ono što određuje slatkoću luka djelomično je tlo u kojem je uzgojen. Okus luka može biti oštar kada je vrlo bogata sumpornih spojeva, uz antibiotik, za zaštitu srca i antikancerogena svojstva . No, postoji luk uzgajan na tlima s manje koncentracije sumpora u kojima slasni slatkasti okus prevladava nad tim oštrim dodirom.

To je primjerice slučaj s lukom Fuentes del Ebro, koji se počinje brati krajem lipnja i u njemu se može uživati ​​do prosinca. Vrlo su nježni, jer sadrže više vode, a okus im je blag.

Osim što vam osigurava sumporne spojeve, luk vaše salate obogaćuje dodatnim vitaminom C i folnom kiselinom.

7. Kruška rajčica sa svim okusom

Jedna je od prvih rajčica u sezoni i vrlo je uočljiva razlika između kupnje dobre sušene zrele kruške rajčice i komorne.

Tri antioksidans vitamini obilni rajčice: 200 g daje 80% vitamina C je potrebno za danu, 30% beta - karotena ili provitamin A i četvrtog u vitamina E .

Crveni pigment koji im daje boju je likopen , antioksidans čija je konzumacija povezana s manjim rizikom od određenih vrsta karcinoma, poput raka prostate. Likopen se bolje asimilira kad se rajčica kuha i prati malo masnoće , poput malo ulja.

Kruška rajčica je sve meso, idealno za upotrebu u salatama , ali i u hladnim juhama i kuhanim receptima . Tipičan miris rajčice ima cvjetne i citrusne note . Začinite ga s prstohvatom soli kako biste najbolje iskoristili njezin okus.

8. Turčin, dodatni omega-3

U divlje povrće imaju tendenciju da se ostave u izobilju hranjivim tvarima. To je slučaj purslanea , kojeg lako možete pronaći u šetnjama selima koja počinju krajem proljeća.

Njegovo mineralno bogatstvo ogleda se u doprinosu magnezija i željeza. Međutim, ono što se ovo divlje povrće najviše ističe je vitamin C koji olakšava asimilaciju željeza . Također ima posebnost što je jedno od rijetkih svježih povrća koje sadrže omega-3 . U 60 g ima oko 180 mg alfa-linolenske kiseline, koliko u dva oraha.

Njegovi mesnati listovi , pomalo kiseli i začinski , svaku ljetnu salatu pretvaraju u izuzetno jelo. Ako je također odjenete uljem oraha i limunom, ona postaje prava delikatesa.

9. Crveni grah perona

Mladi grah jedan je od rijetkih mahunarki koja se konzumira svjež i uz pod, tako da je vrijedno uzimanje prednost svoje vrijeme od početka do kraja. I srećom, duga je, jer je stigla rano u proljeće i ostat će s nama do kasnog ljeta.

Njegova reputacija zdravog povrća zaslužena je: nutritivnom bogatstvu moraju se dodati probavna, pročišćujuća i remineralizirajuća svojstva jer pruža obilje vitamina C, folne kiseline i vitamina B6 . Također pruža željezo i obilje vlakana (3%).

Osim klasičnog zrna Perona , posljednjih se godina lakše pronalazi i varijanta s ljubičastim prugama. Tu boju daju antocijani, antioksidativni pigmenti koje biljka razvija kako bi se zaštitila i koje u našem tijelu možemo iskoristiti u borbi protiv stanične oksidacije.

Kad se skuha, crveni grah gubi svoju izrazito ljubičastu nijansu i postaje zeleni; nemojte ih pretjerano kuhati kako bi iskoristili svoje vitamine i sačuvali antioksidanse.

Ukusni su ukras, jednostavno začinjen mlazom ulja i malo soli, ali možete ih narezati na tanke trakice i dodati u pomfrit , preliti s umakom od soje i sjemenkama sezama ili pustiti da se malo ohlade i dodati u salate.

10. Vodena breskva, slatka i hidratantna

Breskve voda je toliko sočna da njegove pulpe topi čim tonete zub i gasi žeđ odmah.

U Kini je simbol besmrtnosti. Možda je to zbog onoga što sugerira baršunastu bakrenu kožu i glatku i sočnu pulpu. Zanimljivo je da je njegov prehrambeni sastav osmišljen kako bi se brinuo o koži, zahvaljujući bogatstvu beta-karotenom ili provitaminom A , vitaminom C i vitaminom E.

Breskva je diuretik i pomaže u suzbijanju problema zadržavanja tekućine, češćeg kad se počne zagrijavati.

11. Zelena paprika bogata vitaminom C

Započinje sezona paprike. Zelena paprika toliko je ukusna, lagana i hranjiva da ljeti, u svojoj prirodnoj sezoni , ne smije nedostajati u salati.

Ako postoji prvak u vitaminu C, to je papar. Iako je to više koncentrirano u crvenim sortama, jedan srednji zeleni primjerak osigurava sav potreban vitamin C dnevno. Sadrži i male doze folne kiseline i vitamina B6 .

A njegova vlakna daju mu blagi laksativni učinak , što vam dobro dođe kada imate problema sa zatvorom .

12. Peritas de San Juan protiv hipertenzije

Među ljetnim kruškama jedna od prvih koja je stigla je ova mala, tipično mediteranska sorta sa oštrim bijelim mesom, koju je vrlo lako prepoznati zbog svoje male veličine.

U slučaju hipertenzije, kruška je vrlo preporučljivo voće, jer joj obilni kalij i velika količina vode daju izrazit diuretički i pročišćujući učinak. Vlakna ga čine donekle laksativnim , što je korisno za ublažavanje zatvora.

Među šećerima se ističe levuloza koju dijabetičari dobro podnose .

Lipanj je također dobar mjesec za …

Mnogo ljekovitog bilja koje se koristi za začinjanje danas raste punom aromatičnom snagom. Jedan od njih je svježi bosiljak , u kojem ćete ovog i narednih mjeseci uživati ​​izravno iz lonca.