Achiote je malo drvo tipično za tropske i intertropske zone američkog kontinenta, a distribuira se i uzgaja uglavnom između Meksika i Bolivije, u gotovo svim zemljama koje se spuštaju niz planine Ande i također više prema suprotnoj zoni, dostižući svoju upotrebu u Brazil.
Znanstveni naziv achiotea je Bixa orellana, ali poznat je i pod nazivom urucú, rocú, onoto, bija ili benis, ovisno o regiji.
To je biljka koja se uglavnom koristi za prah od sjemenki ploda, koja je poznata i kao achiote, iako se u nekim dijelovima područja ponekad naziva i annatto ili također onoto. Ovaj se prah koristi kao prirodni pigment i u prehrambenoj i u kozmetičkoj industriji.
Njegova upotreba u kuhinji prelazi gotovo cijeli kontinent. U Brazilu je ovaj začin poznat pod nazivom colorau, urucú ili colorifico. Također se u Meksiku naširoko koristi za okus tradicionalnih jela. Ponekad se koristi i kao pristupačnija zamjena za šafran, odnosno kao bojanje za jela poput riže i drugih.
Achiote pasta: kako je napravljena
Achiote pasta vrlo je jednostavna za pripremu. Iako se obično prodaje gotov, sami ga napravimo, izbjeći ćemo konzumiranje konzervansa i drugih ne baš prijateljskih tvari koje proizvodi koji se proizvode u industrijskim razmjerima obično imaju.
Achiote pasta priprema se na vrlo jednostavan način sa samo 3 sastojka: gorkom narančom, vinskim octom i začinjenim anatom (odnosno prahom).
Mjerenja su skalabilna: na svake dvije žlice praha ahiota dodamo jednu žlicu octa plus jednu naranče.
Udio bi bio ½ achiote, ¼ sok gorke naranče i ¼ bijeli ocat. I moramo miješati dok ne dobijemo homogenu pastu koja će imati ne baš gustu, ali ne i tekuću teksturu.
Svojstva ahiota
Budući da sadrži karoten, svoj prirodni pigment, ima dobre količine vitamina A, što je izvrsno jer, osim što je vrlo važan za zdravlje očiju i očiju, pomaže zdravlju kože i regeneraciji stanica.
Druga izvanredna svojstva achiote-a je to što je moćan ekspektorans, adstringens i smatra se prirodnim afrodizijakom. Sadrži i kalcij i folate.
Blagodati ahiota
Blagodati achiotea su izvanredne i raznolike. Preporučuje se liječenje bolesti i problema s prostatom , preporuka koju brani čak i peruansko ministarstvo zdravlja.
Uz to, budući da je diuretik i sadrži flavonoide koji pomažu u čišćenju mokraćne cijevi i pravilnom funkcioniranju bubrega.
Jedna od najvažnijih i najrasprostranjenijih namjena, osim što je izvrstan začin za najrazličitija jela, jest da pomaže u regulaciji razine glukoze, inzulina i kolesterola u krvi, zbog čega se njegova konzumacija toplo preporučuje ljudima koji imaju dijabetes .
S obzirom na hranjive sastojke, uglavnom vitamin A, pomaže u zaštiti vida od UV zraka i propadanja. Kao da to nije bilo dovoljno, kao dobar antioksidans, pomaže neutralizirati stanični propadanje i preranog starenja .
Iz tog istog razloga izvrstan je saveznik u njezi kože, jer je i vrlo probavna hrana koja pomaže u ublažavanju težine u želucu i poboljšanju probave.
Kontraindikacije achiote ili Bixa orellana
Kao i mnogi začini, i achiote ima kontraindikacije ili moguće nuspojave koje bismo trebali izbjegavati. Budući da sadrži karotenoid, kod alergičara može izazvati osjećaj mučnine.
Ljudi koji pate od problema s kožom mogu jesti ovu hranu, ali vrlo malo po malo i kontrolirajući da nemaju neželjenu reakciju.
Ljudi koji konzumiraju lijekove za hipertenziju ili koji konzumiraju neku vrstu diuretika trebaju biti oprezni s medicinskom primjenom ahiota.
U svakom slučaju, kao što uvijek kažemo, ako se podvrgavate bilo kojoj medicinskoj terapiji, uvijek je vrlo važno posavjetovati se s liječnikom prije konzumiranja achiotea ili bilo kojeg drugog prirodnog lijeka, bilo biljke ili ovakvog začina.
